ブルダックソースを使ったホン・ソクチョン、シン・ガヨンを抑えて売上勝利

「出汁を自作しているのに…」シン・ガヨン、ホン・ソクチョンの市販ソース攻勢に脱力

放送人のホン・ソクチョンが、市販ソースを活用した勝負手で勝利を掴んだ。7月12日に放送されたtvN「ストリート・レストラン・ファイター」（以下「ストレパ」）第4回では、18チームのうち半分のみが生存する「ストリート・ビア・フェスティバル」の同価格バトルが進行された。予想客数2,000人規模の現場で、1対1のデスマッチが繰り広げられた。

ホン・ソクチョンは「Don't Tell Grandma」のシン・ガヨンチームとイタリア料理対決に挑んだ。ホン・ソクチョンはラザニアを、シン・ガヨンはアルランチーニをメニューに決めた。シン・ガヨンチームは、ホン・ソクチョンの知名度が対決において有利に働くことを懸念し、他のチームがブラインドを解除する中で、一人だけ最後までブラインド方式を堅持するという正攻法を選択した。

ホン・ソクチョンは相手の戦略に対し、「我々がそんなに簡単に指名されるような相手ではない」と応戦した。彼は「20年間レストランだけをやっていたわけではなく、バーもクラブも経営していた事実を知らなかったようだ。緊張したほうがいい」と警告した。ホン・ソクチョンはマスクを着用した状態でも、客への対応やゲームの進行を担い、商売の最前線に立った。

味の再現方法において勝敗が分かれた。ホン・ソクチョンは大衆性を狙い、5種類の市販ソースを使用した。特にブルダックソースを活用した戦略は、現場の客たちの反応を引き出した。ブースを訪れた客たちは「ソースが美味しい」とホン・ソクチョンのメニューを評価した。

シン・ガヨンは、材料の相当数が市販のソースであるという点に心を乱した。シン・ガヨンは「材料の相当数が市販のソースだった。商売をするならこういうものを上手く使うのも能力だが、出汁から自作するなど、あり得ない選択をしたのか」と脱力した。相手チームのイム・ホングンは「それでも美味しいメニューを上手く作り、ある程度の自負もある。確かにベテランの感じが伝わってきた」と語った。結局、大衆性を攻略したホン・ソクチョンチームがシン・ガヨンチームを追い抜き、売上での勝利を収めた。

エドワード・クォンの破格の構成 vs イム・ギハクの苦戦

エドワード・クォンとイム・ギハクシェフの対決も続いた。エドワード・クォンは2万5千ウォンという価格を掲げ、北京ダック、マーラー総夾餅（チョンジャビン）、メンボシャでメニューを構成した。華やかなパフォーマンスを披露したエドワード・クォンチームは前半戦の勝利を掴んだ。一方、イム・ギハクシェフの店舗は、馴染みのないメニューと客引きの不在により、前半戦の注文が7件にとどまり苦戦した。

龍山（ヨンサン）地域の対決では、キム・ヒウン（ビョルナン夫婦）とキム・フンが対戦した。キム・フンはバター餅の贈呈イベントとボリューム満点の量を掲げたが、用意した70人分が早期に完売し、注文を締め切った。一方、100人分を用意したキム・ヒウンチームは注文を継続的に消化し、前半戦の勝利を手にした。ホン・ソクチョン、キム・ヒウン、エドワード・クォンはそれぞれ勝利を収め、生存に有利な地位を占めた。

参加者および発言記録

今回の対決には国内の飲食業者18人が参加した。ホン・ソクチョンは「GOAL!」チームのボスとして、シン・ガヨンの「Don't Tell Grandma」チームと対戦した。イム・ホングンはホン・ソクチョンに対し、ベテランの感じがすると言及した。キム・ヒウンはキム・フンと、エドワード・クォンはイム・ギハクシェフとそれぞれ対決した。イ・ヨンボクはエドワード・クォンのメニュー構成を見守った。

対決前、ホン・ソクチョンは相手チームに対し、「我々がそんなに簡単に指名されるような相手ではない」「20年間レストランだけをやっていたわけではなく、バーもクラブも経営していた事実を知らなかったようだ。緊張したほうがいい」と語った。また、ブラインド進行を堅持する相手チームについて、「そのガキどもと、マスクを付けるかどうかなんて勝手にすればいい」と付け加えた。