クォン・ソンジュン、ナポリの厨房の末っ子からパスタパートへ超高速昇進

ナポリの厨房の末っ子、実力で形勢を逆転させる

イタリア・ナポリにある伝統的な料理店。休みなく押し寄せる注文の中で、偽名を使って末っ子として潜入したクォン・ソンジュンがその存在感を示した。9日夜8時40分に放送されたtvN「アンダーカバー・シェフ」では、身分を隠して海外レストランの最下位の職級として入社した、韓国トップクラスの料理人たちの生存記が描かれた。サム・キム、チョン・ジソン、クォン・ソンジュンなど、錚々たるシェフたちが現地の厨房の過酷な労働強度に立ち向かい、奮闘した。

クォン・ソンジュンは入社4日目を迎え、再び末っ子の業務を遂行した。先輩のアントニオはクォン・ソンジュンに対し、「予約客が40人いる。牛肉巻きが少なくとも30個は必要だ」と指示した。スタジオでこれを見守っていたMCのキム・プンは、「また最初に戻ってしまったね」と残念そうに言った。クォン・ソンジュンは映像を見ながら「それでも、やるべきことはやらなければなりません」と淡々と答えた。

状況は緊迫していた。大規模な団体宴会を準備するため、全スタッフが休憩時間さえなく注文を処理しなければならなかった。午後4時が近づく頃まで、クォン・ソンジュンは最下位の業務を繰り返した。現地のメンバーは、クォン・ソンジュンの本当の正体や目標を全く知らない状態だった。

忘れられていた特別注文を見つけ出した「グルテンフリー」サラダ

チャンスは予期せぬ瞬間に訪れた。団体客のための前菜セットが厨房を出た直後、クォン・ソンジュンは一人残り、牛肉の冷菜を活用した特別料理を作り始めた。彼が完成させた料理は、特定の来客のための「グルテンフリー」仕様の牛肉サラダだった。現場のスタッフさえも見落としていた特別注文だった。

クォン・ソンジュンが準備したメニューを発見した先輩スタッフは、自分自身さえも見落としていた注文をフォローできたとして、称賛を送った。リゾットを手伝う過程で見せたクォン・ソンジュンの動きは、現場の管理者たちの目に留まった。ラウラ社長はクォン・ソンジュンの能力を注意深く見守った後、ルイザ社長と共に裏の厨房で緊急の社長団会議を招集した。

会議の途中でクォン・ソンジュンが近くに近づくと、社長たちが突然口を閉ざす様子に、キム・プンは「これは悪口しか言えない状況だよ。急にどうして黙るんだ」と冗談を飛ばした。しかし、会議の実際の議題はクォン・ソンジュンの人事だった。

「私の隣に来て」 ルイザ社長による破格の昇進通知

ルイザ社長はクォン・ソンジュンを呼び、「今日の夜の営業は、パスタパートの私の隣に来て」と言った。末っ子として入社して間もなく、パスタパートへ直行するという超高速昇進が決定した。ラウラ社長がルイザ社長に話があると言って会議を提案した結果だ。

ルイザ社長は昇進の理由を具体的に明らかにした。「クォンに能力があると感じたし、リゾットを手伝っていた瞬間でさえ、どのように動くべきかをよく分かっていた」と語った。クォン・ソンジュンはこれにより、パスタパートへと席を移した。

潜入就職から始まったシェフたちの生存ゲーム

tvN「アンダーカバー・シェフ」は、サム・キム、チョン・ジソン、クォン・ソンジュンなど、韓国トップクラスの料理人たちが自身の身分を隠したまま、海外レストランの最下位の職級として入社し、熾烈に生き残る過程を収めた番組だ。彼らは海外現地の厨房の労働強度の中で、正体を見破られずに生き残らなければならないミッションを遂行する。