"El recuerdo del primer pedido sin datos": Mindelle Siktak amplía su menú utilizando plataformas de entrega

Una dueña de un restaurante de comida casera que dudaba en iniciar el negocio de entregas a domicilio enfatizó la importancia de utilizar las plataformas de entrega diciendo: "¿Por qué no empecé antes?". Este video compartido por Baemin Oesigeop Gwangjang muestra el proceso de cambio de 'Mindelle Siktak', un restaurante coreano que modificó su menú para asegurar pedidos iniciales y utilizó activamente las promociones de las plataformas para aumentar sus ventas.

El recuerdo del primer pedido sin datos, la clave de la composición del menú es la 'popularidad'

La dueña que opera el restaurante coreano 'Mindelle Siktak' en Busan abrió su negocio basándose en su experiencia trabajando como nutricionista durante 7 u 8 años. Heredando la experiencia de su madre en la gestión de una tienda de kimbap, el menú principal de este establecimiento es el jeyuk-bokkeum (cerdo salteado). Como resultado de elegir un menú popular como su firma para reducir el riesgo al ser un restaurante individual y no una franquicia, recientemente el ojing-eo-bokkeum (calamar salteado) se ha consolidado como un menú popular siguiendo al jeyuk-bokkeum.

Al inicio de la operación del restaurante, el primer pedido que llegó en un estado de total falta de datos es un recuerdo inolvidable para la dueña. La gratitud hacia el primer cliente que confió y realizó un pedido incluso cuando no podía conocer la información del restaurante se convirtió en el motor de su gestión. Sin embargo, al principio enfrentó dificultades, con un volumen de pedidos de apenas uno o dos al día.

Encontrando una salida con las ventas flash y la 'Promoción de un solo plato'

Para resolver el problema de la falta de volumen de pedidos, la dueña utilizó activamente las funciones de la plataforma. En primer lugar, operó durante dos meses una 'venta flash' (time sale) que aumentaba la tasa de descuento según la franja horaria. Aunque al principio el alto margen de descuento representaba una carga operativa, esto sirvió como plataforma para aumentar la exposición del restaurante y asegurar clientes recurrentes.

Además, aprovechó como oportunidad la 'Promoción de un solo plato' realizada por la plataforma de entrega. Al notar que los menús existentes carecían de platos individuales adecuados para hogares unipersonales, desarrolló nuevos 'menús de donburi' (platos con arroz) que combinaban los menús salteados con arroz. Los menús de donburi se configuraron exclusivamente para entrega y no para venta en el local, logrando una diferenciación. Al lanzar los menús utilizando los beneficios de apoyo a la promoción confirmados a través de las ventanas emergentes de la plataforma, esto resultó en un aumento de las ventas.

El negocio de entregas también cumple la función de llenar los huecos en la operación del local. Una gran ventaja es que se puede compensar la venta a través de las entregas incluso en horarios fuera de las horas pico, cuando hay pocos clientes en el salón. La dueña explicó: "Muchos clientes que conocen la comida a través de las entregas terminan visitando el local directamente después de experimentar el sabor, por lo que el efecto publicitario es grande".

"La diversión de gestionarlo uno mismo"... Aumentando la eficiencia operativa con el registro móvil

En lugar de recibir ayuda de un representante de ventas, la dueña realizó directamente el registro y la gestión del menú a través de la aplicación móvil. Al realizar personalmente todo el proceso, desde el registro del menú hasta la modificación de precios y el cambio de imágenes, buscó que la gestión del restaurante fuera enteramente suya. La eficiencia operativa también aumentó al poder añadir o modificar menús cada vez que tenía un momento libre a través de su smartphone.

Durante el proceso de gestión, también hubo presión por las reseñas y miedo a la omisión de pedidos, pero superó esto gracias a los comentarios positivos de los clientes. Especialmente, la experiencia de resolver rápidamente los problemas mediante el servicio de despacho adicional de la plataforma cuando ocurría una omisión de pedido, se convirtió en el motivo para aumentar su confianza en la operación de entregas.

La dueña comentó a sus colegas dueños de negocios que están considerando el negocio de entregas: "Recomiendo que no lo duden y comiencen, ya que estoy recibiendo ayuda real en las ventas". Como plan futuro, expresó el desafío de abrir una segunda sucursal con un concepto nuevo que no sea comida coreana, indicando su intención de realizar la operación de entregas también en el nuevo local.

Fuente: vídeo original (YouTube)