간편하게 즐기는 생선강정‧전복 버터구이…곧 만나요!

해양수산부 ( 장관 문성혁 ) 는 중소 수산식품기업의 가공 역량 강화를 위해 대학 등 연구기관과 협업하여 개발을 완료한 수산가공식품 제조 기술 15 건을 민간기업에 이전한다고 밝혔다 .

이번에 이전되는 기술은 △ 가정간편식 생선강정 · 전복 버터구이 제조 기술 , △ 상온 유통 전복 굴소스 제조 기술 , △ 뼈째 먹는 생선 제 조 기술 , △ 수출용 냉동 생선회 제조 기술 등 총 15 건으로 , 기술을 이전 받은 기업들은 이를 활용하여 본격적으로 제품화를 추진할 계획이다 .
 
특히 , 가정간편식 전복 버터구이 제조기술의 경우 , 최근 북미 ? 아세안 지역을 중심으로 전복 수요가 증가하고 있는 상황에 , 기존의 냉동이나 통 조림 형태를 넘어서는 제품을 생산할 수 있게 함으로써 전복 수출 확대에 크게 도움이 될 것으로 기대된다 .
 
해양수산부는 2016 년부터 가정간편식 등 수산가공식품 , 수출 맞춤형 식품 개발을 추진하여 , 올해까지 총 38 건 * 의 제조 기술을 민간기업에 이 전하였다 . 이들은 모두 제품화되어 2021 년 상반기까지 국내 매출액 약 138 억 원 , 수출액 약 65 억 원을 달성하는 성과를 이룬 바 있다 .
 
   * (2016) 3 건 → (2017) 5 건 → (2018) 7 건 → (2019) 9 건 → (2020) 14 건
 
◆ 최신 경향에 맞는 가정간편식품 개발로 매출액 3 배 성장
 
   주요 성과를 살펴보면 , 이 사업에 참여하기 전에 단순가공 제품인 자 숙 꼬막살을 주로 판매했던 A 기업은 2018 년부터 꼬막 비빔밥용 건강 소스 , 가정간편식 피조개 무침 , 갓꼬막장 등의 제조기술을 공동 개발 하고 기술 이전을 받아 고부가가치 수산가공식품을 생산 · 제품화하였다 . 그 결과 , 매년 매출이 지속 성장하며 사업 참여 전인 2017 년에 비해 2020 년 매출액이 약 3 배 이상 성장하였다 .

 
◆ K- 소스 개발로 아세안 · 중국 시장 진출
 
   해외에서 선호하는 수산물 소스를 개발하여 수출에 성공한 기업들도 있다 . 해당 기업들은 아세안 ? 중국 시장을 목표로 , 한국형 소스를 기반 으로 수출국에서 선호하는 조미액 등을 조합한 해산물 조미소재 ( 시즈닝 ) 를 개발하여 현재 베트남 , 중국 등에 수출하고 있다 . 그 밖에 알굴 소스 , 전복 굴소스 등도 올해 제품이 출시되어 북미 · 중국 등 수출을 확대해 나갈 예정이다 .

 
◆ 식품 부산물이 스낵으로 변신 !
 
   재활용에서 한 발짝 더 나아가 완전히 새로운 가치를 지닌 상품으로 재탄생시키는 ‘ 새활용 ( 업사이클링 : upcycling) ’ 의 사례도 있다 . 이 사업에 참여한 B 기업은 황태포 등 수산식품 제조과정에서 발생하는 부스러기를 활용한 황태스낵을 , C 기업은 사용하지 않던 전복 내장을 활용해 전복내 장 비빔소스를 만드는 기술을 개발하고 이전 받았다 . 황태스낵은 지난해 상품으로 출시되어 올해 상반기까지 3,300 만 원의 매출액을 달성한 바 있으며 , 전복내장 비빔소스는 올해 상품화될 예정이다 .

해양수산부는 수산식품 기업이 현장에서 겪고 있는 기술적 어려움을 해결하고 , 가공 과정 , 상품 품질 등의 개선을 통해 기업의 역량을 키 울 수 있도록 내년부터는 ‘ 수산식품 현장 맞춤형 기술개발 ’ 연구과제를 더욱 중점적으로 지원 할 계획이다 .
 
   김준석 해양수산부 수산정책실장은 “ 수산식품 가공기술 개발 사업은 중소기업의 기술력과 경쟁력을 한층 높여 수산 가정간편식 시장의 성 장에 기여해 왔다 .” 라며 “ 앞으로도 업계가 현장에서 체감할 수 있는 기술개발을 지원하여 수산식품산업을 더욱 적극적으로 육성해 나가겠다 .” 라고 말했다 .