Delicias de verano para disfrutar con Jung Eun-chae: Coq al Riesling y Mac & Cheese

La actriz Jung Eun-chae disfrutó de una sesión culinaria especial junto a Jae-hyung Chung para refrescarse del intenso calor estival. Jae-hyung Chung invitó a Jung Eun-chae, su íntima amiga desde hace dos años con quien incluso ha compartido viajes publicitarios, para presentarle tres menús diseñados para maridar con el clima lluvioso y caluroso, pasando un momento sumamente agradable. Este banquete fue una experiencia abundante que comenzó con una ensalada de melocotón y rúcula que capturaba la frescura del verano, seguida de un exótico Coq au Vin con Riesling y culminando con un intenso Mac & Cheese.

Un exótico Coq au Vin con la dulzura del Riesling alemán

El punto culminante de la jornada fue el Coq au Vin elaborado con Riesling, un vino famoso de las regiones alemanas. Aunque lo habitual es preparar el Coq au Vin con una base de vino tinto, Jae-hyung Chung optó por un desafío culinario al utilizar vino Riesling, caracterizado por su acidez dulce, para lograr un sabor diferente. El proceso de cocción fue meticuloso. Primero, utilizó sal fermentada para eliminar los olores de las piezas de muslo de pollo y luego las doró en la sartén junto con trozos gruesos de bacon para lograr una piel perfectamente crujiente. Tras saltear el pollo y el bacon con ajo, zanahoria y apio, vertió casi una botella entera de vino Riesling para que los ingredientes quedaran casi cubiertos y comenzara la cocción.

Cuando el vino se redujo y alcanzó la consistencia adecuada, Jae-hyung Chung añadió nata, 20 g de mantequilla y caldo de pollo para intensificar el sabor. Para equilibrar la acidez del vino, añadió una cucharada de miel y acompañó el plato con romero para maximizar su aroma. Al probar el plato terminado, Jung Eun-chae comentó: "Es dulce, quizás debido al vino". Jae-hyung Chung explicó: "Gracias al Riesling, la acidez desaparece y queda un toque dulce muy delicioso". Jung Eun-chae mostró una reacción de total satisfacción, maravillada por la textura del grueso bacon incluido en el guiso.

Intenso Mac & Cheese y una refrescante ensalada de melocotón

El segundo menú fue el Mac & Cheese, sinónimo de comida reconfortante y famoso por su sabor intenso. Elegido como el plato ideal para disfrutar en un día lluvioso, Jae-hyung Chung comenzó la preparación derritiendo 40 g de mantequilla para elaborar un Roux. Con cuidado de que la mantequilla no se quemara ni oscureciera demasiado, incorporó lentamente el queso y luego mezcló la pasta, cocida durante 10 minutos con aceite de oliva y sal, para lograr un sabor profundo. Además, añadió mortadela, un embutido italiano, para aportar un atractivo visual. Jung Eun-chae no pudo ocultar su admiración al ver la presentación del Mac & Cheese.

La ensalada de melocotón y rúcula que dio inicio a la comida capturó la esencia misma de la estación estival. Para estimular el apetito afectado por el calor, Jae-hyung Chung eligió el melocotón plano como ingrediente principal. Con una mezcla de dudas y expectativas sobre si la combinación sería adecuada, la unión de melocotón y rúcula ofreció la frescura tan ansiada durante el verano. A lo largo de todo el proceso, Jae-hyung Chung mantuvo una conversación relajada con su amiga Jung Eun-chae, logrando con éxito un banquete refrescante que permitió olvidar el sofocante calor del verano.