チョン・ウンチェと一緒に楽しむ夏の味覚、リースリング・ココヴァンとマック・アンド・チーズ

俳優のチョン・ウンチェがチョン・ジェヒョンと共に、夏の暑さを和らげる特別な料理の時間を過ごした。チョン・ジェヒョンは、2年来の親友であり、広告の撮影で旅行にも同行するほど親しい俳優のチョン・ウンチェを招待。雨の天気と暑さにぴったりの3つのメニューを自ら披露し、楽しいひとときを過ごした。今回の晩餐は、夏の清涼感を詰め込んだ桃とルッコラのサラダから始まり、趣向を凝らしたリースリングのココヴァン、そして濃厚な味わいのマック・アンド・チーズへと続き、豪華な内容となった。

ドイツ産リースリングワインの甘みを活かした趣向を凝らしたココヴァン

この日の料理のハイライトは、ドイツの地方を代表するワインであるリースリングを活用したココヴァンだった。通常、ココヴァンは赤ワインをベースに調理するのが一般的だが、チョン・ジェヒョンは甘い酸味が特徴のリースリングワインを選択し、一味違う味わいを実現する挑戦的なレシピを用意した。調理工程は非常に丁寧だった。まず、鶏もも肉に発酵塩を使用して臭みを取り除いた後、厚切りのベーコンと共にフライパンで皮目がこんがりと焼けるよう調理した。焼き上がった鶏肉とベーコンの上にニンニク、人参、セロリを加えて炒め、材料が浸るほどリースリングワインを1本近くたっぷりと注いで煮込んだ。

ワインが煮詰まり濃度が整う頃、チョン・ジェヒョンは生クリームとバター20g、チキンパウダーを投入して風味を深めた。特にワインの酸味を調整するために蜂蜜をスプーン1杯加え、ローズマリーを添えることで香りを最大限に引き出した。完成した料理を味わったチョン・ウンチェは「ワインを入れたからか、甘いですね」と感想を述べた。チョン・ジェヒョンは「リースリングのおかげで酸味が消え、甘い感じがしっかり出ていて美味しい」と説明。チョン・ウンチェは料理に入った厚切りベーコンの食感に感嘆し、満足げな反応を見せた。

濃厚な味わいのマック・アンド・チーズと爽やかな桃のサラダ

2番目のメニューは、ジャンクフードの代名詞であり濃厚な味わいを誇るマック・アンド・チーズだった。雨の日にほっこりと楽しめるメニューとして選ばれたマック・アンド・チーズのため、チョン・ジェヒョンはバター40gを溶かしてルー（Roux）を作る基礎作業から始めた。バターが焦げないよう色が変わらないよう注意しながらチーズをゆっくりと溶かし、オリーブオイルと塩を加えて10分間茹でたマカロニを混ぜ合わせ、深い味わいを完成させた。そこにイタリア産のハムであるモルタデッラを添え、見た目の楽しさも加えた。チョン・ウンチェは完成したマック・アンド・チーズのビジュアルを目の当たりにし、思わず感嘆の声を上げた。

食事の始まりを告げた桃とルッコラのサラダは、夏の季節感をそのまま映し出していた。チョン・ジェヒョンは暑さで疲れた食欲をそそるため、平らな形の桃（ピーチ）を主材料に選んだ。「これで大丈夫かな」という不安混じりの期待とともに用意された桃とルッコラの組み合わせは、夏に渇望していた爽やかさを提供した。チョン・ジェヒョンは調理の全過程を通じて、友人であるチョン・ウンチェとリラックスして会話を楽しみながら、夏の暑さを忘れさせるような清涼感あふれる晩餐を成功させた。