Oh Ji-eun muestra la auténtica gastronomía de Jeonju en un recorrido local

La residente Oh Ji-eun guio a Song Eun-i por el "curso Agari" en Jeonju, donde destacaron el kongnamul-gukbap de Migakok y la alta demanda de productos de castaña en la pastelería Lency Bake.

Los restaurantes recomendados por los residentes de Jeonju siguen una trayectoria distinta a los circuitos turísticos habituales. En un video publicado por VIVO TV, la residente de Jeonju, Oh Ji-eun, guio a Song Eun-i por lo que denominó el "curso Agari" (un recorrido enfocado en el placer de comer), que captura los sabores y la estética de Jeonju.

"Los restaurantes locales cierran al mismo tiempo": el kongnamul-gukbap de Migakok

Aunque el bibimbap suele mencionarse como el plato representativo de Jeonju, el verdadero protagonista para los locales es el kongnamul-gukbap (sopa de brotes de soja). Oh Ji-eun señaló que, si bien existen muchos lugares famosos, "los restaurantes de kongnamul-gukbap a los que van los locales cierran al mismo tiempo", y se dirigió a Migakok, un establecimiento frecuentado por clientes habituales.

El menú de Migakok es sencillo: ofrece kongnamul-gukbap como base, con la opción de añadir calamar. Esta configuración, que permite pedir el calamar por separado para añadirlo según el gusto, permite una elección flexible cuando se visita en grupo. En esta ocasión, el grupo disfrutó de la sopa añadiendo media pieza de calamar. Durante la comida, destacó la meticulosidad en el método de preparación: se realiza el proceso de "toryeom", que consiste en verter el caldo sobre una pequeña cantidad de arroz en la vasija de barro para ajustar la temperatura, y se realza el sabor con cebollino y ajo cortados al momento como guarnición. Oh Ji-eun explicó que "el ajo y el cebollino son la clave (kick) que equilibra el sabor". Además, se mencionó la tradición de proteger el estómago con un huevo escalfado caliente antes de la comida.

Los acompañamientos también aumentan el placer de la comida. El calamar en salmuera se sirve sazonado de forma apetitosa, combinando bien con el arroz blanco, y se caracteriza por el sabor profundo del caldo que mezcla la textura crujiente de los brotes de soja con la cremosidad de la soja. Oh Ji-eun valoró que los brotes de soja de este lugar tienen una textura especial al no ser ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.

Un viaje dulce lleno de castañas: la fila de agotados en Lency Bake

El recorrido continuó tras la comida con postres que reflejan la estacionalidad de Jeonju. El grupo disfrutó de las castañas de la región probando pan de castaña, yogur de castaña y castañas asadas. Especialmente el yogur de castaña, que contiene un 85% de leche y un 9% de castaña, ofrece un sabor cremoso y ácido, mientras que el pan de castaña recién horneado y crujiente ofrece una textura diferente a la de los típicos dulces de nuez. El grupo continuó con los sabores de Jeonju comprando castañas peladas vendidas cerca del mercado.

El último destino del viaje fue la famosa pastelería Lency Bake. Este lugar es tan popular que es necesario visitarlo temprano por la mañana para poder comprar, y se sabe que incluso entre los locales existe la preocupación de que los productos se agoten. En el video, se pudo confirmar el entusiasmo por los restaurantes locales de Jeonju al observar a las personas haciendo fila o buscando el establecimiento para comprar pan.

Jeonju, una ciudad donde coexisten la tradición y la modernidad

Este viaje no se limitó únicamente a la comida, sino que derivó en un proceso para analizar el contexto cultural de Jeonju. En la sección dedicada a Jeonju de la librería independiente "Todak Todak", se pudo constatar el afecto por el restaurante Migakok a través de los escritos de un autor que lo registró. Dicho registro incluye la historia desde el 8 de octubre de 2022, día en que se conoció Migakok por primera vez, mostrando el profundo vínculo entre el restaurante y sus seguidores.

Oh Ji-eun definió a Jeonju como "una ciudad donde la tradición y la actualidad se armonizan adecuadamente". Basándose en el trasfondo histórico de que la sede familiar de Yi Seong-gye es Jeonju, las conversaciones humorísticas de los habitantes de la ciudad sobre su relación con Yi Seong-gye añadieron diversión al entender la identidad de la ciudad, más allá de una simple exploración gastronómica.

Fuente: vídeo original (YouTube)