MeatMan挑战日式烧肉单人餐，在单人到店率85%的餐厅分享“One-side Maillard”烧烤法

内容创作者MeatMan访问了日本的一家单人烧肉店，并介绍了自己美味烤肉的独特方式。

根据JTBC《特派员25小时》第225集视频显示，MeatMan前往日本的烧肉专门店“Hitori Yakiniku Misono”挑战了单人用餐。该餐厅的招牌上写着“Hitori（一个人）”，是一个非常欢迎单人客人的地方，通过视频中的字幕和出演者的提及可以确认，单人客人的到店率高达85%。餐厅内部也采用了吧台（Bar）形式，让顾客可以无需在意周围视线地用餐。

针对薄肉片的MeatMan“One-side Maillard”烹饪法

当天，MeatMan享用了包括顶级西冷牛排在内的多种部位烤肉，并分享了烤肉技巧。特别是针对烤薄肉片时为了保留肉汁的方法，他提出了“One-side Maillard”方式。

MeatMan在视频中解释道：“薄肉片如果两面都烤，可能会流失肉汁变得干柴。”作为解决方案，他建议将高温下使单面变得金黄并呈现褐色的“美拉德反应”集中在其中一面。据说明，将单面烤得酥脆后，翻面仅需5至10秒，使其达到没有血色的程度即可食用，这是同时兼顾肉汁和口感的方法。

各部位调料推荐与用餐体验

视频中还提到了餐厅提供的调料使用方法。对于脂肪丰富的部位，推荐搭配甜甜的特制酱汁；对于瘦肉部位，则推荐搭配喜马拉雅山脉岩盐和柠檬汁。MeatMan烤制了西冷牛排并使用该方式烹饪后，谈论了肉的风味并继续用餐。随后，他还点了一份在韩国不常用于烧烤的牛后臀肉，享受了其Q弹的口感和浓郁的肉香。

MeatMan对该餐厅合理的的价格以及为单人客人优化的环境表示满意，并在表达了再次访问的意愿中结束了用餐。