明明是蛋白质饮食为什么还会发胖？注意煎炸后会激增100倍的“糖毒素”

即使严格进行饮食管理，却依然面临减肥失败或体重反而剧增的情况，这可能不仅仅是意志力的问题。因为体内积累的有害物质会与脂肪细胞结合，形成导致肥胖体质的“恶性循环”。

减重8kg后又增重10kg的案例，“肥胖记忆”可能是原因

在最近 TV CHOSUN LIFE 公开的视频中，介绍了一位因体重突然增加而陷入困境的50多岁女性的案例。这位女性在30多岁时一直保持着苗条的身材，但在进入50多岁后体重增加了20kg以上，虽然尝试过食欲抑制剂、减肥韩药、针灸治疗等多种方法，但最终还是经历了反弹。

虽然曾在一个月内减重8kg，但一旦停止服药，由于补偿心理导致的暴饮暴食接踵而至，导致体重再次增加了10kg以上。这种现象与肠道微生物的不平衡有关。肠道内存在“肥胖菌”和“苗条菌”，当肥胖菌占据优势时，肠道菌群会记住过去的肥胖状态，从而出现促进体重增加的“肥胖记忆”现象。

特别是当肠道内有害菌增多时产生的“肠毒素”，具有容易与脂肪细胞结合的亲脂性。这会阻碍脂肪分解并增大脂肪细胞的体积，从而营造出诱发肥胖的环境。

煎豆腐或炸鸡胸肉……糖毒素最高可激增100倍

为了健康而选择的以蛋白质为主的饮食，反而可能成为发胖的原因。视频中警告了食物中的蛋白质和脂肪在遇到碳水化合物并受热时生成的“糖毒素”的危险性。由于糖毒素进入体内后具有粘稠且难以脱离的特性，也被称为“水蛭毒素”。

特别是通过在120度以上高温烹饪时发生的“美拉德反应（褐变反应）”，会大量产生糖毒素。散发着香气的金黄色食物就属于此类。根据烹饪方式的不同，糖毒素的含量会发生剧烈变化。如果将生豆腐进行煎烤，糖毒素水平会增加5倍以上；如果将煮熟的鸡胸肉进行油炸，含量可能会比原来增加8倍以上。据解释，根据烹饪温度和方式的不同，糖毒素最高可增加100倍。

也要注意水果中的果糖，3个橘子含有相当于9块方糖的分量

即使是未经烹饪的天然状态食物也需要注意。因为水果中含有的果糖同样可能诱发糖毒素。例如，一个橘子含有约7g的单糖，这相当于2至3块方糖的分量。如果一次性吃下3个橘子，积累的糖毒素可能类似于吃了9块方糖。

最终，升高的糖毒素会增加肠道炎症和有害菌，从而形成肠毒素再次抑制脂肪分解的恶性循环。专家建议，如果没有任何特殊原因导致体重难以减轻，有必要检查体内的糖毒素和肠道健康状况。

来源：TVCHOSUN JOY（YouTube）