金勇彬利用镊子精细处理虾类内脏
在忠南唐津的外目海水浴场，出演者们以日出与日落同享的美景为背景，亲自制作了讲述者提供的食材料理。
在忠南唐津的外目海水浴场，金勇彬通过使用镊子彻底去除虾背部内脏，成功制作出清淡且无苦味的炒虾料理，其精细的操作令出演者赞不绝口。
在忠南唐津的外目海水浴场，出演者们以可以同时观赏日出与日落的风光为背景，展示了亲自制作讲述者食材料理的过程。在 TV CHOSUN MUSIC 播出的本次节目中，记录了各出演者准备的菜单以及为了完成料理而进行的具体烹饪过程。
从五花肉东坡肉到金枪鱼蛋黄酱饭团，厨师们的菜单构成
当天，出演者们展示了各具特色的料理。其中一位出演者准备了两种口味：加入大量大蒜和黄油的黄油大蒜虾，以及韩式风格的辣味辣椒酱烤虾。该菜单的特点在于强调了大蒜风味与辛辣酱料的和谐统一。
“铁盒”厨师选择了店铺的招牌菜单——东坡肉。他将五花肉像煮肉一样煮约一个小时，并加入生姜等香料以去除异味并增添风味。特别值得注意的是，在制作酱汁时，他没有使用普通砂糖，而是使用了中式冰糖。与普通砂糖不同，冰糖的甜度和风味有所区别，被用于熬煮至酱汁呈现褐色以产生深层味道。
Ahn Sung-hoon 则提到了过去经营餐厅时最受欢迎的菜单——金枪鱼蛋黄酱饭团。他提到了曾因 COVID-19 遭受困难的经历，并表示在经营餐厅的3年期间，这是最受顾客喜爱的菜单。他通过烹饪过程展示了对该菜单的熟练掌握。
“内脏会带来苦味” 金勇彬精细处理虾类并使用镊子
在整个过程中，金勇彬的虾类料理备受瞩目。金勇彬认为，去除内脏是决定虾肉味道的核心要素。他强调，如果不彻底去除虾背部的内脏，可能会产生苦味，为此展开了非常精细的操作。
金勇彬在将虾的头部与身体分离后，沿着背部的沟槽寻找内脏。为了完美去除内脏，他展现了使用镊子的过程。由于去除内脏的工作比想象中需要更多的时间和注意力，现场持续出现了利用镊子进行细致作业的场景。金勇彬还提到，他正在研究如何让虾的小内脏“呼吸”。
处理完毕的虾被做成串状并以油炒的方式完成。由于去除了内脏，料理被评价为没有苦味且展现出了清淡的口感。金勇彬为了给完成的料理增添酸味，添加了柠檬汁以调节酱汁的味道。品尝完完成料理的出演者表示，虽然吃过无数次的炸虾，但这一款是第一名，对清淡且不油腻的味道表达了满意。
0评论
当前已关闭评论功能。