金敏荷探访天安餐厅品尝特色“老板”水肉

演员金敏荷近日前往天安一家预约制餐厅，品尝了由只需一周即可完成的快速发酵酱“老板”所调味的1.5万韩元水肉套餐。

在穿过山间蜿蜒小路后，来到了一家位于天安、采取预约制经营的餐厅。演员金敏荷来到了这里。TV CHOSUN FOOD报道的这次旅程，以天安乡土美食“老板”为核心的清爽饭菜，以及演员金敏荷的个人叙事交织在一起。

“多亏了邻居大叔薛耿求，才梦想成为演员” 金敏荷诉衷肠

用餐前，金敏荷回忆起选择演员这一职业的契机。她表示，在决定大学专业之前就喜欢唱歌和舞台，但真正下定决心走上演员之路，是受到了邻居演员薛耿求的劝说。金敏荷提到薛耿求时表示：“邻居大叔率先劝说我尝试，他是我身边长辈中第一个对我这么说的人。”

她还回忆起最近在BIFF与薛耿求偶遇的瞬间，表达了内心涌动的感动。由于性格木讷，平时未能经常表达谢意，她表示：“我会一直努力，等待着有一天能与大叔一起演戏的日子。”

一周即可完成的天安名物，“老板”的美学

当天餐桌的主角是天安的乡土美食“老板”。“老板”是一种利用早春酱料用尽时，用剩下的麦芽粉制作的“快速发酵酱”，类似于一种快速发酵酱。传统方式使用麦芽粉，但为了减少繁琐过程，这里的店主利用了通过发酵制成的豆粒麦芽。其特点是在55度左右的温度下干燥约40小时，并加入麦芽水以提升口感的柔滑度。与需要等待一年的酱油或大酱不同，“老板”只需一周即可完成，是传承天安味道的重要媒介。

使用“老板”调味的料理非常丰富。包括油炸橡子冻、用酱油腌制并裹上蛋黄的豆腐酱菜，以及用辣椒酱拌制的甜瓜酱菜等。特别是甜瓜酱菜，是将用盐腌制的甜瓜与辣椒酱混合而成的速成料理，店主还分享了通过淋上紫苏油来增加风味的秘诀。

用“老板”炖煮的水肉与1.5万韩元的幸福

用餐的高潮是用“老板”炖煮的水肉。每份售价1.5万韩元的“老板套餐”包含了“老板”强烈大酱、小白菜包以及水肉的组合。水肉的特点是初尝味道清淡，但越嚼越能感受到“老板”特有的甜味。

金敏荷品尝着淋上“老板”强烈大酱的水肉后评价道：“肉本身非常软嫩。”此外，对于搭配了大枣的强烈大酱与小白菜包的组合，她也表达了满足感，称“停不下来”。在山中餐厅的平床上沐浴着阳光享受这顿饭，这不仅是一顿简单的餐食，更是守护地域味道的努力与演员真诚故事交汇的时刻。

来源：TVCHOSUN JOY（YouTube）