Kim Min-ha degusta el tradicional Ppagemjang en un restaurante de Cheonan

La actriz Kim Min-ha visitó un establecimiento de reserva en las montañas de Cheonan para probar el Ppagemjang, un fermento regional que se completa en solo una semana. Durante la experiencia, la protagonista disfrutó de un menú de carne hervida con gangjejang por 15.000 wones.

Tras recorrer un sinuoso camino por la montaña, la actriz Kim Min-ha llegó a un restaurante en Cheonan que opera exclusivamente bajo sistema de reserva. En este viaje presentado por TV CHOSUN FOOD, se entrelazan la narrativa personal de la actriz con una mesa de comida tradicional centrada en el 'Ppagemjang', un producto típico de la región de Cheonan.

"Sueño con ser actriz gracias al señor de al lado, Seol Gyeong Gu": la sinceridad de Kim Min-ha

Antes de la comida, Kim Min-ha recordó qué la llevó a elegir la profesión de actriz. Aunque desde antes de decidir su carrera universitaria le gustaba el canto y los escenarios, reveló que decidió seguir el camino de la actuación gracias a la recomendación de su vecino, el actor Seol Gyeong Gu. "El señor de al lado fue quien me animó primero; fue el primer adulto de mi entorno en decírmelo", mencionó Kim Min-ha al referirse a Seol Gyeong Gu.

La actriz también compartió su emoción al recordar el momento en que se cruzó con Seol Gyeong Gu en el reciente Festival Internacional de Cine de Busan. Debido a su personalidad reservada, confesó que no suele expresar su gratitud con frecuencia, pero expresó su determinación: "Seguiré trabajando duro mientras espero que llegue el día en que pueda actuar con él".

La estética del 'Ppagemjang', la especialidad de Cheonan que se completa en una semana

El protagonista del menú fue el 'Ppagemjang', un alimento tradicional de Cheonan. Se trata de un tipo de fermento rápido que se elabora utilizando el polvo de meju (soja fermentada) que queda tras preparar el gochujang (pasta de chile) cuando el doenjang (pasta de soja) de principios de primavera se agota. Mientras que el método tradicional utiliza polvo de meju, el dueño de este establecimiento utiliza meju de granos de soja para reducir la complejidad del proceso. El proceso incluye un secado a unos 55 grados durante aproximadamente 40 horas y se caracteriza por añadir agua de malta para lograr una textura suave. A diferencia de la salsa de soja o el doenjang, que requieren esperar un año, el Ppagemjang se completa en una semana, siendo un elemento clave para preservar los sabores de Cheonan.

Los platos elaborados con Ppagemjang fueron variados. La mesa incluyó jalea de bellota frita en aceite, tofu marinado en soja cubierto con yema de huevo (tofu jangajji) y pepino dulce marinado en gochujang (chamoe jangajji). Especialmente el pepino dulce marinado se elabora de forma rápida macerando el pepino salado en gochujang; el dueño compartió que se añade aceite de perilla para realzar su aroma.

Carne hervida con Ppagemjang y la felicidad de 15.000 wones

El punto culminante de la comida fue la carne hervida (suyuk) cocinada con Ppagemjang. El "Menú Ppagemjang", con un precio de 15.000 wones por persona, consiste en una combinación de carne hervida, gangjejang de Ppagemjang y hojas de col china para envolver. La carne se caracteriza por tener un sabor suave al primer bocado, pero al masticarla, surge el sabor dulzón propio del Ppagemjang.

Al probar la carne hervida con el gangjejang de Ppagemjang, Kim Min-ha comentó: "La carne en sí es muy tierna". Además, mostró su satisfacción con la combinación del gangjejang con dátiles y las hojas de col, afirmando que "no puedes dejar de comer". Esta comida, disfrutada en una plataforma al aire libre en un restaurante de montaña bajo la luz del sol, fue un espacio donde se cruzaron el esfuerzo por preservar los sabores locales y la historia sincera de la actriz.

Fuente: TVCHOSUN JOY (YouTube)