カン・ジュウン、カナダ生活23年を経て韓国の食材にハマった理由「ほうれん草が砂糖水のように甘い」

南楊州に春の気配が漂う中、俳優のカン・ジュウンが南楊州で見つけた特別なレストランを訪れた。TV CHOSUN JOYが伝えた今回の旅では、南楊州で黒豚焼きを披露するレストランを訪れたカン・ジュウンとチェ・ミンス夫妻の日常が収められている。

「韓国の食材は砂糖水のように甘い」カン・ジュウンが語る韓国の味

カナダに23年間居住し、韓国に定着して30年になるカン・ジュウンは、韓国の食材の風味について格別な思いを明かした。カン・ジュウンは韓国の野菜と果物が非常に美味しいと述べ、特に韓国のほうれん草を食べるときは、まるで砂糖水に漬け込んだかのように甘い味が感じられ、カナダの食材とは比較にならないと語った。このような味の違いのため、カナダに戻る時は韓国の味が恋しくなるほどだと、韓国の食材に対する愛情を露わにした。

実姉の提案で始まった南楊州の黒豚焼き

南楊州で黒豚焼きを味わえる理由は、メニューの始まりが実姉の提案だったからだ。洪川で黒豚農場を運営していた実姉の勧めで始まったこのメニューは、一般的な改良豚とは差別化される黒豚ならではの旨味を諦めることができず、レストランの主力メニューとして定着した。鮮紅色の赤身と白い脂身が鮮明な黒豚のモクサル（豚肩ロース）は、炭火の上で厚々と焼かれて提供された。

カン・ジュウンは黒豚のモクサルをネギ和えと共に味わい、「噛むほどに香ばしい味が広がる」と評した。特に一般的なモクサルとは異なり、脂身が適切に混ざっているため食感が柔らかく、香ばしさが強いという点を指摘した。肉に臭みが全くないすっきりとした味について、カン・ジュウンは「このように純粋な肉を食べられる料理はない」と満足感を表明した。

結婚30年目の夫婦の呼吸、レストランを営むチェ・ミンスとカン・ジュウン

レストランの運営は、チェ・ミンスとカン・ジュウン夫妻が共に営んでいる。結婚30周年を迎えた二人は、役割分担を明確に分けて運営している。俳優として活動するチェ・ミンスが肉を焼くなどの力仕事を引き受け、カン・ジュウンは主婦としての経験を活かしてレストランの全般的な家事を担う。カン・ジュウンは、演技生活を送る夫のスケジュールに合わせて朝から晩まで食事の用意をしなければならなかった日常に言及し、夫婦が共にレストランを運営しながら合わせていく呼吸を見せた。

この日の食卓には、旬の食材を活用した水仙（ネンイ）のチヂミがサービスとして上がり、目を引いた。カン・ジュウンは水仙で作ったチヂミを初めて体験し、家でも試してみる価値があるアイデアだとその味を堪能した。

出典：TVCHOSUN JOY（YouTube）