イ・ソンミンの「鉢盂供養」式の食事法、器まで空にするシェフたちの料理

ゲストのイ・ソンミンの残さず食べる態度が、出演者たちに料理の完成度を確認させる指標となった。JTBC「冷蔵庫をよろしく」第92回では、イ・ソンミンが披露したいわゆる「鉢盂供養」式の食事法と、それに伴うシェフたちの料理過程が描かれた。

「器までピカピカ」イ・ソンミンの残さず食べる食事法

この日の放送で目を引いたのは、ゲストのイ・ソンミンの食事方式だった。食べ物を残さず器を綺麗に空にする彼の姿は、「鉢盂供養」という表現が思い浮かぶほど徹底していた。シェフたちが出した料理は、イ・ソンミンのこのような食事態度と相まって、現場の雰囲気を主導した。

特にエピタイザーとして提供されたトマトとジャガイモの料理から、メイン料理であるカレイの料理に至るまで、イ・ソンミンは食べ物を残さず美味しそうに食べる姿を見せた。カレイの料理過程で登場したエビとイイダコ肉が調和した仕上がりは、器を空にする彼の姿とともに、料理の成功を間接的に証明する場面として読み取れた。

甘苔とえごま油、そしてキムチの汁が作った異色の味

シェフたちが披露した料理は、馴染みのある食材を新しい方法で組み合わせ、視覚と味覚を刺激した。エピタイザーの段階では、トマトの上にジャガイモを添え、えごま油と醤油が入ったソースをかけてさっぱりとした味を実現した。トマトと甘苔の組み合わせは既存の常識を打ち破る試みであり、えごま油の風味が加わり、すっきりと締めくくられる味となった。

メイン料理の一つであるパスタでは、キムチの汁が核心的な役割を果たした。エドワード シェフが披露したパスタは、フランス南部の雰囲気を感じさせつつも、キムチの汁を活用して韓国的な風味を加えた。薄く切ったズッキーニで麺を包む方式と、アワビの揚げ物、エビなどが調和したこの料理は、キムチの酸味のある味が加わり、箸が止まらなくなる魅力を示した。出演者たちはキムチの汁が入ったこの料理に対し、「キムチの汁が本当に決め手（ティー）のようだ」とか「フランスよりは韓国をもう少し混ぜた味のようだ」といった反応を見せた。

成功した人たちの食事、シェフたちの料理を完成させる

料理を完成させたシェフたちは、食べ物を残さず空にするイ・ソンミンの姿から、料理の成否を確認した。映像では、イ・ソンミンが食べ物を綺麗に空にする姿を見て、成功した人たちは量を多く摂らず、一、二スプーンほどだけ綺麗に食べるという反応も出た。

イ・ソンミンは料理が提供されるたびに器を空にし、シェフたちの努力を激励した。特にキムチの汁を活用したパスタを食べた後は、「朝に私が食べているものをこれで代用したいほどだ」と満足感をあらわした。食べ物を残さない彼の態度は、シェフたちにとって単なる食事を超え、自分たちが作った料理が完全に伝わったことを確認させてくれる過程として作用した。

出典：JTBC Entertainment（YouTube）