El menú de 7,000 wones de un mercado en Yeongdeok: el significado del precio "a mi manera" que cambia según la situación del mercado

Un restaurante de menú completo (baekban) en el mercado de Yeongdeok, Gyeongsangbuk-do, está captando la atención por su método de gestión único, que ajusta de manera flexible el precio y la composición según la situación del mercado. En lugar de un menú fijo, este restaurante adopta un método en el que decide la composición y el precio del baekban basándose en los ingredientes que se pueden conseguir en el mercado ese día.

Composición del baekban "a mi manera" que cambia según la oferta y la demanda del mercado

La dueña del restaurante en el video reveló que el precio del baekban no es fijo. La dueña explicó: "Es un baekban cuya composición de acompañamientos y precio cambian según los ingredientes que se venden en el mercado", y mencionó que el menú se decide según la situación al comprar los ingredientes en el mercado. En consecuencia, el precio también puede variar de 5,000 a 6,000 wones, o incluso hasta 7,000 wones en casos especiales. La dueña expresó que su método consiste en decidir el menú según la situación del mercado, diciendo: "Puedo darles esto, o puedo darles aquello, o también puedo darles estofado de pescado (maeuntang)". Añadió que su política de gestión es decidir el precio y la composición "a mi manera".

Composición de 7,000 wones servida con arroz en olla de hierro y pescado asado

El baekban servido con un precio de 7,000 wones incluyó una generosa porción de arroz cocinado en una olla de hierro junto con diversos platos de pescado. En el video se puede observar un lenguado del tamaño de un cojín, caballa fresca asada con aderezo de soja, y un pescado de calor (yeolgi) caracterizado por su sabor picante. Especialmente, la caballa asada se distingue por acompañarse de un aderezo que mezcla soja, sal, ajo, aceite de sésamo y chile en polvo. Además, se proporcionó encurtido de anchoa como acompañamiento para ser utilizado durante la comida. El encurtido de anchoa se servía picando la anchoa y añadiendo pimienta, chile en polvo, semillas de sésamo y aceite de sésamo, permitiendo disfrutarlo con el arroz. La caballa asada es caballa fresca que continúa la tradición de la caballa salada de Yeongdeok, que antiguamente se enviaba hacia Andong, y se caracteriza por servirse con el aderezo ya aplicado.

El sentimiento de un restaurante de mercado y conversaciones cotidianas

Durante la comida, también continuaron las conversaciones cotidianas de la familia de la dueña del restaurante. La dueña compartió su historia familiar, revelando que su esposo es gente del patio del mercado y ella es originaria de Beolgyo, Jeolla Province, y mencionó el proceso de criar a sus cuatro hijos hasta que lograron independizarse en enero del año pasado. La dueña también mencionó su experiencia gestionando una guardería para criar a sus hijos. En relación con la gestión del restaurante, hubo conversaciones con toques de broma sobre cómo la habilidad culinaria de su hija es un desastre, creando la atmósfera afectuosa típica de los restaurantes de mercado. Al ser un restaurante ubicado dentro de un mercado, se mostró el método de gestión característico de los mercados, donde el menú se decide según el volumen y los ingredientes de ese día en lugar de estándares fijados.