La cocina coreana de Shiho se une a la receta de tres generaciones: 'Tteokgalbi de tres generaciones'

Se preparó una mesa especial donde las recetas caseras de una familia japonesa transmitidas durante tres generaciones se encontraron con los métodos de cocina coreana de la participante Shiho. Según el vídeo del programa de variedades 'Fun-Staurant' de KBS WORLD TV, la participante Shiho demostró sus habilidades culinarias presentando un Tteokgalbi que reinterpreta la receta tradicional de su familia japonesa y un Sundubu-jjigae al estilo coreano.

El secreto de longevidad de una familia japonesa: una mesa rural basada en la autosuficiencia

En el vídeo se presentaron los hábitos alimenticios y la filosofía culinaria que la familia japonesa de Shiho ha mantenido. La madre de Shiho mantiene una piel saludable a pesar de tener 73 años, y se mencionó que el abuelo alcanza los 100 años, lo que generó interés por el gen de la longevidad de la familia. La madre explicó que lleva una vida de autosuficiencia, utilizando arroz y verduras que ella misma cultiva, preparando las comidas cada mañana con verduras frescas recién recolectadas.

Especialmente, el estilo de cocina de la madre se caracteriza por un método sencillo que evita procesos complejos. Los participantes en el vídeo señalaron que el estilo de cocina de Shiho se asemeja al método sencillo de su madre, mencionando el 'DNA culinario' heredado de ella.

La combinación de atún picante y kimchi envejecido: el Sundubu-jjigae estilo 'nuera nacional' de Shiho

A continuación, Shiho mostró su experimentada habilidad en la cocina coreana al preparar un Sundubu-jjigae al estilo coreano. La receta elegida por Shiho utiliza kimchi envejecido y atún picante. La característica principal es añadir atún picante a una base de Sundubu con kimchi envejecido, y realzar el sabor añadiendo un poco de ajo picado y vinagre. Finalmente, se mostró el proceso de sazonar utilizando esencia de atún.

Los participantes evaluaron altamente la capacidad de Shiho para cocinar comida coreana y reaccionaron expresando su deseo de aprender la receta. La habilidad de Shiho en la cocina coreana atrajo tanto interés que en el lugar surgió la expresión 'nuera extranjera nacional'.

La evolución del 'Tteokgalbi de tres generaciones' completada con Injeolmi y aroma ahumado

Finalmente, se completó el 'Tteokgalbi de tres generaciones', que hereda la receta de la familia japonesa. Este Tteokgalbi se caracteriza por estar hecho de una mezcla de carne de costilla de res y costilla de cerdo picada directamente. Se utiliza como base una salsa versátil que mezcla cebolla, cebollino y ajo picado, y se añade el secreto de la familia, 'Injeolmi', para maximizar la textura cremosa. El Injeolmi se derrite con el calor, creando una textura similar al queso.

Para aumentar la perfección del Tteokgalbi, se acompañó con una 'salsa de mayonesa de piñones' hecha con piñones molidos. Esta salsa, hecha mezclando el polvo de piñón con mayonesa y miel, añade un sabor cremoso. A esto se le sumó el proceso de ahumado utilizando el 'ahumador' que Shiho preparó, completando finalmente un Tteokgalbi original de las tres generaciones que va más allá de las recetas de la abuela y la madre.