Un experto en restauración logra ventas de cientos de millones en un local de 56 metros cuadrados en Sydney, Australia, expandiéndose con sopa de bacalao congelado

Shin Geun-sik, director de Bonjil F&B, que opera alrededor de 170 tiendas en Corea, incluyendo la marca de sopa de bacalao congelado 'Yangeunine', ha ingresado al mercado de Sydney, Australia. El director Shin está captando la atención de los clientes locales operando un local de 17 pyeong (aproximadamente 56 metros cuadrados) sin letrero en Australia, a unos 8,000 km de distancia de Corea.

El proceso de expansión a Australia conectado a través de una red de propietarios locales

Esta expansión a Australia comenzó no por la residencia directa de Shin Geun-sik en el extranjero o por su capacidad lingüística, sino por una oportunidad fortuita a través de su red existente. Según la explicación en el video, un supervisor de Bonjil F&B confirmó la viabilidad del negocio de 'Yangeunine' y lo presentó a un pariente, lo que llevó a la apertura de la primera sucursal en Lidcombe, Australia. Tras el éxito del negocio, recientemente se abrió la segunda sucursal en la zona de Eastwood, Sydney.

Shin declaró que el método de expansión en Australia opera bajo el formato de franquicia individual en lugar de una macrofranquicia (master franchise). Los franquiciados iniciales visitan la sede central en Corea para recibir capacitación durante 7 días, y una vez que se trasladan a Australia, el sistema cuenta con dos empleados de la sede central que residen allí para realizar una capacitación adicional de 2 semanas.

Sistema logístico y estrategia de menú local para implementar el sabor coreano

En los locales de Australia, se ha establecido un sistema logístico para mantener el sabor de la sopa de bacalao congelado (dongtae-tang) que se consume en Corea. El bacalao congelado procesado en Corea se transporta en barco hacia Australia, y la sede central suministra tanto el bacalao como las salsas. Especialmente, para adaptarse al entorno de condimentos locales, se ha logrado recrear el sabor utilizando una pasta de condimento (dadegi) de fabricación propia y polvo de sazonador que no contiene ingredientes de carne de res.

La composición del menú se centra en el 'Set Yangeunine' (combinación de sopa de bacalao congelado, cerdo al vapor con calamar y naengmyeon), que es el menú insignia de Corea. Con la reciente apertura de la segunda sucursal en Australia, se ha añadido como nuevo menú el 'Algoni-jjim', dirigido a extranjeros que no prefieren el sabor picante. Además, el 'Doldolma Kimchi', elaborado por la maestra del kimchi Kim Sun-deok, ha sido mencionado como uno de los principales motivos de visita para los clientes coreanos locales.

Operación basada en el análisis de zonas comerciales y planes de expansión global

El director Shin advirtió sobre los casos en los que se realiza un cambio de sector comercial sin verificar el sabor o sin un análisis de la zona comercial al operar franquicias. La sede central está estableciendo actualmente un sistema para seleccionar ubicaciones seguras mediante el análisis de zonas comerciales, y prepara la expansión global basándose en el éxito en Australia. Actualmente se están llevando a cabo reuniones en otras regiones de Australia, y se planea la expansión a Malasia en enero del próximo año.

En el caso de la segunda sucursal en Eastwood, Sydney, se están registrando ventas basadas en el alto flujo de personas desde inmediatamente después de su apertura. Según la situación en el lugar mostrada en el video, a pesar de estar en su segundo día de apertura, la segunda sucursal registra altas ventas durante la hora del almuerzo, estableciendo su objetivo de ventas diarias entre 10 millones y 13 millones de wones.