Kim Poong pide a la chef Woo Do-hee que corte más grueso

Durante el programa 'Cuida de mi refrigerador, por favor' de JTBC, el escritor Kim Poong solicitó a la chef Woo Do-hee que no cortara el pastel de arroz de forma tan fina para preservar su textura masticable frente al chef Sam Kim.

Se produjo una situación inusual en la que la precisa técnica de corte de una chef se convirtió en una variable determinante para el duelo. En el programa 'Cuida de mi refrigerador, por favor' de JTBC, el escritor Kim Poong se enfrentó al chef Sam Kim utilizando la habilidad con el cuchillo de la chef Woo Do-hee como su arma secreta.

"Corta demasiado bien": la orden contradictoria de Kim Poong ante la técnica de Woo Do-hee

Para este enfrentamiento, Kim Poong eligió como recurso principal la destreza con el cuchillo de la chef Woo Do-hee, conocida como "la mejor espada de Joseon". Kim Poong dirigió el proceso culinario solicitando a la chef que cortara pastel de arroz (tteok). Woo Do-hee mostró una técnica muy precisa, cortando el pastel de arroz en forma de cruz y realizándolo en tiras finas.

Sin embargo, durante este proceso surgieron instrucciones peculiares por parte de Kim Poong. Al ver que la chef cortaba el pastel de arroz de forma excesivamente fina y uniforme, Kim Poong cuestionó: "¿Por qué lo cortas tan fino?", enfatizando que el ingrediente debía tener una textura masticable. Insistió en que debía cortarse "un poco más grueso que esto" para preservar la textura, creando una situación contradictoria al exigir que la técnica de una chef de nivel "head chef" de una estrella Michelin fuera, en cambio, más tosca. Kim Poong describió la habilidad de la chef como un "exceso de especificaciones" que no debería usarse en esa situación.

El encuentro entre trufa y cordero: 'Daniel Tteoksang' de Kim Poong frente al 'Entteokiyang' de Woo Do-hee

Las estrategias culinarias de ambos participantes fueron opuestas. El chef Sam Kim presentó la trufa fresca como su elemento clave. Su plato, llamado 'Daniel Tteoksang', consistía en vaciar el centro de un pastel de arroz para rellenarlo con carne de res, envolverlo en queso y luego asarlo. Acompañó la preparación con una salsa de yema de huevo cremosa que recordaba a la salsa carbonara y terminó rallando trufa sobre el plato.

Por otro lado, Kim Poong preparó el 'Entteokiyang' aprovechando la habilidad de corte de Woo Do-hee. Se trató de un plato de estilo fusión que utilizaba costillas de cordero cocidas para crear un caldo, mientras que el pastel de arroz finamente picado se transformaba en algo similar a un risotto mezclado con salsa de fideos de arroz. Durante la preparación, Kim Poong controlaba el ritmo del duelo instando constantemente a la chef con órdenes como "pica" (tritura). Para lograr el efecto de risotto, Kim Poong sometió el pastel de arroz a un proceso de picado fino, buscando combinar la carne de cordero con el arroz en un estilo fusión.

Una batalla de 15 minutos entre averías de equipo y confusión de recetas

A medida que avanzaba el duelo, las variables en el lugar aumentaron. La tensión se elevó cuando ocurrió un incidente inesperado: el mango de un utensilio de cocina se derritió y se separó durante la preparación. Además, Kim Poong mostró signos de no haber memorizado completamente la receta. Durante el proceso, protagonizó momentos cómicos al mencionar la piña al final de la cocción y al recibir bromas de la chef Woo Do-hee, quien le recriminó que "solo sabe cortar". Kim Poong también señaló que el pastel de arroz estaba más duro de lo esperado.

Durante el límite de 15 minutos, el chef Sam Kim se concentró en maximizar el aroma de la trufa, mientras que Kim Poong se enfocó en resaltar la textura del pastel de arroz contando con el apoyo de la técnica de corte de Woo Do-hee.

Fuente: JTBC Entertainment (YouTube)