キム・プン、ウ・ドヒシェフの包丁技術を「オーバースペック」と評し活用

JTBC「冷蔵庫をよろしく」にて、キム・プン作家がウ・ドヒシェフの包丁技術を借りてサム・キムシェフと対決した。キム・プンは、ウ・ドヒシェフが餅を切りすぎた際、食感のためにあえて「粗く」切るよう指示するなど、15分間の調理過程で異色の演出を見せた。

料理人の精巧な包丁さばきがかえって対決の変数となる、異色の状況が演出された。JTBC「冷蔵庫をよろしく」では、キム・プン作家がウ・ドヒシェフの包丁技術を借りて、サム・キムシェフと対戦する対決が繰り広げられた。

「うまく切りすぎる」キム・プンの矛盾した注文、ウ・ドヒシェフの「オーバースペック」な包丁さばき

キム・プン作家は今回の対決のため、「朝鮮第一剣」と呼ばれるウ・ドヒシェフの包丁技術を秘策として選択した。キム・プンはウ・ドヒシェフに餅を切るよう依頼し、調理過程を指揮した。ウ・ドヒシェフはカレ餅を十字形に切り、細く千切りにするなど、非常に精巧な包丁さばきを披露した。

しかし、この過程でキム・プン作家の独特な指示が続いた。ウ・ドヒシェフが餅をあまりにも薄く、かつ均一に切りすぎたため、キム・プンは「なぜこんなに薄くうまく切るんだ？」と、むしろ噛み応えが必要であると強調した。彼は餅の食感のために「これより少し厚く」切るよう繰り返し注文し、ワンスター・ヘッドシェフ級の人材による精巧な包丁さばきを、あえて「粗く」するように要求するという矛盾した状況を作り出した。キム・プンはこのような状況について、あそこでは使ってはいけない「オーバースペック」であると言及し、ウ・ドヒシェフの熟練した包丁さばきに触れた。

トリュフと羊肉の出会い、キム・プンの「ダニエルの餅、大躍進」vs ウ・ドヒの「エンチョコイヤン」

両者の料理戦略は明白に分かれた。サム・キムシェフは生トリュフを秘策として打ち出した。彼はカレ餅の中央をくり抜き、その中に牛肉を詰めてチーズで包んで焼き上げる「ダニエルの餅、大躍進」を披露した。これにカルボナーラソースを連想させる香ばしい卵黄ソースを添え、最後にトリュフを削り上げる構成をとった。

一方、キム・プン作家はウ・ドヒシェフの包丁さばきを活用した「エンチョコイヤン」を準備した。羊の骨付き肉を焼いて出汁として使い、細かく切った餅をリゾットのようにして米粉麺のソースと混ぜる、フュージョンスタイルの料理だった。キム・プンは調理過程でウ・ドヒシェフに「刻んで」と絶えず包丁さばきを促し、対決のテンポを調整した。キム・プンは餅をリゾットのように作るため、餅を細かく切る工程を経て、羊の骨付き肉と餅を組み合わせたフュージョン風の料理を完成させようとした。

器具の故障とレシピの混乱の中で繰り広げられた15分間の死闘

対決が進むにつれ、現場の変数は増えていった。調理中に調理器具の持ち手が溶けて分離するという突発的な状況が発生し、緊張感が高まった。また、キム・プン作家は調理過程でレシピを完全に把握できていないような様子も見せた。彼は調理の終盤にパイナップルに言及したり、ウ・ドヒシェフから「包丁さばきしかできない」と冗談混じりの小言を言われたりと、調理過程全般で滑稽な場面を演出した。キム・プンは調理の途中で、餅が思ったよりも硬いことにも言及した。

15分という制限時間の中で、サム・キムシェフはトリュフの香りを最大限に引き出すことに集中し、キム・プン作家はウ・ドヒシェフの包丁さばきの支援を受けながら、餅の食感を活かすことに注力して対決を続けた。

出典：JTBC Entertainment（YouTube）