Kim Min-ha revive sus recuerdos en Cheonan con platos tradicionales

La actriz Kim Min-ha visitó un restaurante en Cheonan que mantiene un legado de 85 años, donde puede degustar un caldo de costilla con miso y una chuleta de cerdo gigante de 10.000 wones.

La actriz Kim Min-ha se encontró con un caldo de costilla con verduras (ugoji galbitang) que ha sido transmitido durante tres generaciones en un callejón al final de una calle en Cheonan. En este viaje presentado por TVCHOSUN JOY, se capturan los recuerdos de Kim Min-ha en Cheonan, donde viajó en tren sin plan previo durante su época universitaria, y el registro de los sabores profundos que encontró allí.

"Vivo gracias al poder del arroz": Los sabores de Cheonan que Kim Min-ha recuerda

Kim Min-ha, quien prefiere la comida coreana y ha declarado que "vive gracias al poder del arroz", visitó un antiguo restaurante en Cheonan. Este establecimiento ha sido operado por su familia durante tres generaciones, manteniendo su sabor desde la época de su abuela hasta la actualidad. Kim Min-ha recordó cómo, durante su etapa universitaria, sintió el deseo de un viaje repentino y tomó un tren hacia Cheonan sin un destino planeado. El tiempo que pasó cerca de la estación de tren en aquel entonces permanece en su memoria como una especie de "escape" y un recuerdo agradable.

El menú servido en la mesa fue el caldo de costilla con verduras, cubierto con abundantes vegetales. Este plato, que antaño saciaba el hambre de los comerciantes que transitaban por Cheonan Samgeori, combina verduras nacionales con costillas generosamente servidas. Al probar el caldo servido en la olla de barro, Kim Min-ha comentó que le recordaba al "sabor del caldo de verduras que comía en los restaurantes cerca de la biblioteca" en el pasado.

Un secreto de 85 años: La armonía entre el miso y el caldo de huesos

Este caldo de costilla difiere de los caldos de costilla claros convencionales. Su característica principal es un sabor picante y refrescante gracias a la adición de condimento de miso (doenjang). La madre, que ha estado preparando la comida durante 51 años, sigue el legado de su suegra para recrear un sabor que contiene 85 años de historia. Para añadir profundidad al caldo, se hierven durante 6 horas no solo huesos de res, sino también huesos diversos, huesos de espalda y cartílago, una elección realizada para eliminar el olor fuerte que puede surgir al usar únicamente huesos de res.

La clave del caldo reside en un recipiente que se gestiona por separado. Se utiliza una mezcla en proporción 1:1 de miso comercial y miso casero, un secreto para compensar el salado del miso casero y complementar el sabor del miso traído de la montaña. A esto se le añade polvo de alga kombu y otros condimentos para completar el aroma. Las costillas también poseen una carne tan tierna que se deshebra fácilmente siguiendo la fibra, ofreciendo una textura que parece derretirse en la boca.

De especialidad de Cheonan a menú súper popular: la "Chuleta de cerdo gigante artesanal"

Este restaurante, que durante mucho tiempo se ha consolidado como un lugar emblemático para comer en Cheonan, también funcionaba antiguamente como un establecimiento de estilo occidental (gyeongyang-sik). Gracias a esto, se puede encontrar la "chuleta de cerdo gigante artesanal", tan famosa como el caldo de costilla. Este menú, ofrecido por un precio de 10.000 wones, atrae la atención de los clientes por su gran tamaño y textura crujiente.

La salsa de la chuleta no se elabora simplemente con kétchup. Se caracteriza por un sabor robusto y sabroso debido a que se le añade el caldo de huesos utilizado para el caldo de costilla. Aunque ofrece una sensación similar a la salsa para tangsuyuk, el sabor profundo del caldo evoca la nostalgia de la antigua cocina de estilo occidental. Para los clientes habituales que han visitado el lugar durante más de 60 años, ya es un menú de recuerdos familiar.

Fuente: TVCHOSUN JOY (YouTube)