キ・ウンセが提案する、伏日（ボッナル）にぴったりの鶏料理レシピ3選

猛暑が続く中、俳優のキ・ウンセが自ら考案したスタミナ料理のレシピを披露した。キ・ウンセは最近公開された動画の中で、近年のように暑さが厳しい時期にこそ欠かせないスタミナ料理の重要性に触れ、視聴者へ暑さに負けず過ごしているかと思いを寄せた。今回の動画では鶏料理をテーマに、おこげ入り参鶏湯（サムゲタン）、北朝鮮風鶏の蒸し料理、タッハンマリの計3種類のボリューム満点なメニューを公開し、自宅でも手軽に楽しめる超簡単レシピを提案した。

炊飯器で完成するおこげ入り参鶏湯と、真心込めた北朝鮮風鶏の蒸し料理

まず、2人前を基準としたおこげ入り参鶏湯は、炊飯器を活用することで調理工程を簡略化しているのが特徴だ。まずは鶏肉を流水できれいに洗って準備する。もち米は洗った後、30分間ほど水に浸しておく必要がある。長ネギ、玉ねぎ、にんにく、人参など様々な野菜を下準備した後、炊飯器の底にもち米と人参をまず敷く。その上に下準備した野菜を一つずつ順番に乗せ、水500mlと顆粒だしを加える。その後、炊飯器の「高圧蒸しモード」で80分間調理すれば完成する、手軽な調理法だ。

続く4人前の北朝鮮風鶏の蒸し料理は、タレの熟成過程と段階的な調理が鍵となる。タレは醸造醤油大さじ3、唐辛子粉大さじ3、アルロース大さじ3、練りマスタード大さじ1、酢大さじ2を混ぜて作る。この際、おろしにんにくは好みに合わせて加えるが、冷蔵庫で少し寝かせておくとより美味しくなるというコツも添えた。本格的な調理に入る前に、醸造醤油大さじ1とごま油大さじ3を鶏肉にまんべんなく塗り、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。野菜は人参とズッキーニを細かく切って準備する。蒸し器に水を入れて料理酒をひと回しした後、鶏肉を乗せて1回目は30分間蒸す。その後、鶏肉にもう一度タレを塗り、さらに10分間蒸し、最後にニラを乗せて2分間加熱すれば、深い味わいの鶏の蒸し料理が完成する。

多彩な風味を楽しむ6人前のタッハンマリ

最後に紹介された6人前基準のタッハンマリは、好みに合わせて味付けを調整できるのが特徴だ。タレは醤油1/2カップ、唐辛子粉大さじ5、酢1/4カップをベースとし、アルロースとおろしにんにくをお好みで加えて混ぜ合わせる。キ・ウンセは、完成したタレに練りマスタードとニラを一緒に加えて食べる組み合わせを推奨した。

鶏肉の下処理においては、衛生面を強調した。鶏肉をきれいに洗った後、一度下茹でし、再度きれいな水で洗い流す工程を経る。調理の際は、きれいな水に鶏肉とともに丸ごとのおにんにく、長ネギ、粒胡椒、じゃがいもを入れて煮込む。味付けはチキンパウダー大さじ2を使用して整えるが、もしチキンパウダーがなければ塩と胡椒で代用することも可能だ。鶏肉とじゃがいもが美味しく火が通ったら、あらかじめ用意しておいたタレと一緒に楽しめばよい。今回公開された3つのレシピは、猛暑の夏、自宅でもボリューム満点のスタミナ料理を自作して食べられるよう、詳細な調理法がまとめられている。