去油后的清澈汤底，58年传统北韩式鸡汤的秘诀

传承58年传统的北韩式鸡汤的烹饪过程及其蕴含的口味特点被公开。根据TVCHOSUN JOY的节目视频，该餐厅的鸡汤不同于一般的鸡汤，其特点是汤底清澈且没有油腻感。

去油后的清澈汤底与3小时的等待

视频中的鸡汤汤底像宴席面汤一样清澈，尽管含有大量的鸡肉，但几乎看不到油脂。烹饪过程每天凌晨5点开始。来自北韩的厨师每天使用约100只鸡，在加入大蒜并清洗干净后，进行煮鸡的过程。

特别是所使用的鸡是体型较大且肉质较韧的老母鸡。视频中解释说，为了使老母鸡的口感变得柔软，精确地煮3小时的过程至关重要。在烹饪过程中，持续撇去浮出的鸡油是核心环节。视频强调，撇去的油越多，汤的味道就越清澈、越醇厚。

手工撕下的肉块与调料酱的使用

每天早上准备的鸡汤会在午餐时提供。在烹饪过程中，进行着机器无法替代的手工劳动。通过亲手将附着在每一处骨节上的肉一一撕下的过程来准备鸡肉。

视频还介绍了常客们的用餐方式。其特点是利用准备好的调料酱，一半汤底清淡享用，另一半则混合调料酱后吃出辛辣感。这提供了一种类似于从平壤冷面的清淡味道开始，过渡到辣拌冷面或鱼肉冷面味道的体验。

演员过去的音乐活动与进入街头公告牌榜单的轶事

出演视频的演员分享了过去演艺圈活动的轶事。该演员透露，在过去工作中断的时期，曾在首尔从事过配送煤气和张贴传单等生活经历。之后通过熟人李炳宪结识了唱片制作人，并解释了开始作为歌手活动的契机。

根据该演员的发言，出道后听到自己的歌曲《向我而来》在街头播放时，感到非常激动。该曲曾进入街头公告牌榜单前10名，并被提到在电视台排行榜中最高升至第26名。关于最近发表的新歌，演员还夹杂着自我责备的表达，传达了带有玩笑意味的心情。

来源：TVCHOSUN JOY（YouTube）