在澳大利亚悉尼17坪店铺实现亿级营收，进军明太鱼汤领域的餐饮高手

在韩国运营着包括明太鱼汤品牌“Yangeunine”在内的约170家店铺的Bonjil F&B代表Shin Geun-sik已进军澳大利亚悉尼市场。Shin代表在距离韩国约8,000km的澳大利亚当地，经营着一家规模为17坪且没有招牌的店铺，正受到当地顾客的关注。

通过当地店主网络连接的澳大利亚进军过程

此次进军澳大利亚并非源于Shin Geun-sik代表直接海外居住或语言能力，而是通过现有网络偶然开启的契机。根据视频中的说明，Bonjil F&B的督导员工在确认了“Yangeunine”的业务可行性后介绍给了亲戚，随后在澳大利亚Lidcombe开设了1号店。此后业务取得成功，最近在悉尼Eastwood地区开设了2号店。

Shin代表表示，关于进军澳大利亚的方式，并非以主特许经营形式，而是以加盟店形式运营。初期加盟店主需访问韩国总部接受为期7天的培训，前往澳大利亚后，总部将派遣2名员工常驻当地进行为期2周的追加培训，并建立了这样的系统。

为实现韩国味道的物流系统与当地菜单策略

为了在澳大利亚当地店铺维持在韩国食用的明太鱼汤味道，建立了物流系统。将韩国加工好的明太鱼装船运往澳大利亚，由总部层面供应明太鱼和酱料等。特别是为了适应当地调味料环境，利用了不含牛肉成分的自主制作辣酱和调味粉来还原味道。

菜单构成以韩国的招牌菜单“明太鱼汤、鱿鱼包肉、冷面组合”为中心进行运营。随着最近澳大利亚2号店的开业，为了针对不喜欢辣味的外国人，新增了“Algonijjim”作为新菜单。此外，由泡菜名家Kim Sun-deok制作的“Doldolma Kimchi”被提及是当地韩国顾客到访的主要原因之一。

基于商圈分析的运营与全球扩张计划

Shin代表对在运营加盟店时，不确认味道或在没有商圈分析的情况下变更业种的案例提出了提醒。总部目前正在建立通过商圈分析来选定明确地点的系统，并以在澳大利亚的成功为基础，准备全球扩张。目前正在进行澳大利亚其他地区的会议，并计划于明年1月进军马来西亚。

就悉尼Eastwood 2号店而言，自开业后便凭借高人流量记录着营业额。根据视频中的现场情况，2号店尽管在开业第二天，但在午餐时段仍记录了高额营业额，并将每日营业额目标设定在1,000万韩元至1,300万韩元水平。