油分を取り除いた透明なスープ、58年の伝統を誇る北朝鮮式の鶏コムタンの秘訣

58年の伝統を引き継いでいる北朝鮮式の鶏コムタンの調理過程と、その中に込められた味の特徴が公開された。TV CHOSUN JOYの放送映像によると、該当する食堂の鶏コムタンは、一般的な鶏コムタンとは異なり、油分がなく透明なスープが特徴である。

油分を取り除いた透明なスープと3時間の待ち時間

映像の中の鶏コムタンは、スープがチャンチグクス（そうめん）のスープのように透明であり、鶏肉が大量に含まれているにもかかわらず、油分がほとんどない様子を見せている。調理過程は毎日早朝5時から始まる。北朝鮮から来た調理師が一日約100羽の鶏を使用し、ニンニクを入れて綺麗に洗った後、鶏を茹でる過程を経る。

特に使用される鶏は、体が大きく肉質の硬い老鶏だ。映像では、老鶏の食感を柔らかくするために、正確に3時間茹でる過程が重要であると説明している。調理過程の中で浮いてくる鶏の油を継続的に取り除く作業が核心である。油を取り除けば取り除くほど、スープの味がより澄んで深まるという点が強調されている。

手作業でほぐす肉とヤンニョムジャン（タレ）の活用

毎朝準備される鶏コムタンは、昼食として提供される。調理過程では、機械が代わりを務めることのできない手作業が続く。骨の節々に付いた肉を一つ一つ手で直接ほぐす過程を通じて、鶏肉を準備する。

常連客が楽しむ食事方法も紹介された。準備されたヤンニョムジャンを活用し、スープの半分は澄んだまま楽しみ、残りの半分はタレを混ぜてピリ辛に食べるのが特徴だ。これは、まるで平壌冷麺の淡い味から始まり、辛いビビン冷麺や回冷麺の味へと続く過程に似た体験を提供する。

俳優の過去の音楽活動と街頭ビルボードチャート入りの一化

映像に出演した俳優は、過去の芸能界活動に関するエピソードを共有した。俳優は、過去に仕事が途絶えていた時期にソウルでガスの配達やチラシ貼りなどをして生活していた経験を明かした。その後、知人であるイ・ビョンホンとの縁を通じてアルバム製作者に出会い、歌手としての活動を始めるきっかけとなった経緯を説明した。

俳優の発言によると、デビュー後、自身の歌である「私のもとへ」が街角から流れてくるのを聞いて、胸がいっぱいになる感情を感じたという。該当の楽曲は街頭ビルボードチャートのトップ10入りを果たし、放送局の順位でも最高26位まで上がった記録が言及された。俳優は、最近発表した新曲に関して、自らを責める表現を交えながら、冗談混じりの所感を伝えた。

出典：TVCHOSUN JOY（YouTube）