陕川猪肉汤饭清汤熬两天，每锅投入150公斤猪骨与猪腿肉

每锅投入150公斤猪骨和猪腿肉，熬煮两天，以清澈汤底搭配厚切瘦肉——TVCHOSUN JOY此次探访介绍了庆尚南道陕川猪肉汤饭的烹制工夫。这种汤饭以厚实的瘦肉取代猪头肉或内脏，呈现出有别于其他地区的风味，而去除猪肉异味、突出清爽口感，是此次介绍的制作重点。

不掺杂骨，以猪骨和猪腿肉熬出醇厚清汤

据介绍，汤底是这家店猪肉汤饭的关键。一般猪肉汤饭会用杂骨或猪头部位熬汤，这里则坚持只用猪骨和猪腿肉。这样的选料成本较高，却能去除猪肉特有的腥膻味，得到清澈、干净的汤底。

每次投入的150公斤食材要经过两天熬煮。报道将这种扎扎实实熬汤的做法视为秘诀：汤色如牛骨汤般清澈，滋味却很醇厚。放进汤饭的猪腿肉也切得厚实，越嚼越香，浓厚的肉味留在口中。

白煮肉拌面加入苹果与萝卜缨泡菜

除了汤饭，另一道引人注意的菜品是白煮肉拌面。煮熟的猪腿肉围在四周，拌面放在中间，摆盘与风味搭配都颇具特色。调味料中加入苹果和萝卜缨泡菜，带来甜润、清爽而不刺激的味道。

爽脆的苹果、萝卜缨与富有弹性的面条相互搭配，再加上白煮猪腿肉的香味，使整体滋味取得平衡。报道评价，白煮肉与拌面的组合搭配巧妙，如同排骨配冷面、猪蹄配荞麦面。

尹邵熙分享为角色减重20公斤的经历

演员尹邵熙当天也参与了探访，受到关注。她表示，自己喜欢能在拍摄现场吃得饱足的汤饭，并谈起近期为了投入角色而经历的严格减重过程。

尹邵熙说，为饰演一个需要展现曼妙身材的角色，她在一个半月内减掉了怀孕和生产期间增加的20公斤体重。她把饮食严格控制在以蛋白质和蔬菜为主，每天运动3小时，每晚还要步行1小时，最终达到目标。报道认为，这段经历体现了她对待所饰角色的态度。

来源：TVCHOSUN JOY（YouTube）