Kim Na-on推出芒果黄瓜椒冰淇淋，14分钟完成两份甜点

杨才甜点套餐餐厅Ellis Project的主厨Kim Na-on展示了一款结合芒果与黄瓜椒的招牌冰淇淋。在SONGCHELIN GUIDE的视频中，这款甜点从制作到试吃的过程逐一呈现：甜味之后浮现的辣味，成为出镜者关注的风味特点。

视频记录了辛辣的佩佩龙奇诺辣椒与甜芒果如何搭配。试吃者表示，成品保留了冰淇淋的甜味，辣味则从后味中逐渐升起，有助于减轻口中的油腻感。

参与试吃的出镜者形容，两者“看似不搭，却很合拍”，认为辣味没有令人不适的刺激感，而是与甜点的甜味取得平衡。使用佩佩龙奇诺辣椒后，辣味并非立即出现，而是稍后才显现，这也被认为是这款甜点的特点。原文将这种辣椒归为黄瓜椒一类。

未加芒果却出现芒果香，制作现场一度紧张

制作冰淇淋基底时，现场发生了一段插曲。牛奶加入佩佩龙奇诺辣椒煮制后，竟飘出芒果果肉的香气。出镜者对尚未加入芒果却出现芒果味感到疑惑；到了需要把蛋黄拌入热牛奶的步骤，又一度出现仿佛误把芒果当成蛋黄加入的错觉，让现场气氛紧张起来。

为控制制作冰淇淋的关键温度，Kim Na-on立即将煮过的牛奶放入冰水中冷却。随后，主厨在蛋白中加入糖粉和荞麦粉，再拌入融化的黄油，完成冰淇淋的质地调配，并将面糊铺开烤制，为摆盘做好准备，使甜点逐步成形。

14分钟完成两份，摆盘细节提升商品吸引力

制作速度也展现了主厨的熟练技巧。Mun-yeong制作一份甜点用了80分钟，Kim Na-on则在14分钟内完成两份。摆盘时，主厨还在甘纳许上塑形，通过细节提升成品的商品吸引力。

谈到料理的完成度，Kim Na-on表示：“即使是相同的食材，也可能因制作者不同而有不同的味道。”主厨强调，食材状态和烹饪技巧是决定甜点质地与味道的重要因素，随后又自信地说：“我就是年糕，所以很好吃。”

来源：原视频（YouTube）