El consumo de arroz blanco puede provocar picos de glucosa peligrosos

El consumo de arroz blanco puede causar picos de glucosa que alcanzan los 210 tras una hora de comer, provocando una somnolencia intensa y aumentando el riesgo de desarrollar diabetes. Estas fluctuaciones bruscas de azúcar en sangre pueden dañar los vasos sanguíneos y derivar en enfermedades cardiovasculares.

Si tras las comidas siente un sueño y una fatiga difíciles de resistir, se debe sospechar de un "pico de glucosa", una fluctuación brusca de los niveles de azúcar en sangre. Un caso presentado por TV CHOSUN LIFE muestra la importancia de controlar la glucosa a través de la vida cotidiana de una paciente con prediabetes que sufre una fuerte somnolencia postprandial.

"El arroz es lo más rico": el resultado de preferir el arroz blanco es un pico de glucosa

Lee Su-ko, de 63 años, fue diagnosticada con prediabetes hace tres años cuando sus niveles de glucosa superaron los 110. En aquel momento, lo consideró algo normal debido a su edad, pero al no ajustar sus hábitos alimenticios, su cuerpo empezó a mostrar señales de alerta, como mareos recurrentes cada mañana acompañados de una sensación de pesadez en los ojos y el cuerpo.

Para gestionar su diabetes, Lee Su-ko cultiva sus propios vegetales y presta atención a su dieta; sin embargo, persiste en consumir arroz blanco como alimento básico en lugar de arroz con granos mixtos. Aunque ha probado tanto el arroz integral como el de granos mixtos, afirma que no puede renunciar al sabor del arroz blanco. No obstante, padece una somnolencia tan intensa que, nada más terminar de comer, se tumba en el sofá para dormir.

De hecho, las mediciones de su glucosa revelaron que, una hora después de comer, el nivel subía hasta 210, para luego caer bruscamente a 149 a las dos horas de la comida. Este fenómeno, donde la glucosa oscila como una montaña rusa, se conoce como "pico de glucosa". La causa principal es el consumo excesivo de carbohidratos refinados, como el arroz blanco o la harina de trigo. El índice glucémico (GI) del arroz blanco, al que se le elimina la fibra durante el refinamiento, es de 69,9, una cifra superior a la de productos como el pastel castella, los fideos instantáneos o el sujebi.

Prediabetes: la "última oportunidad" y una señal de advertencia

La prediabetes es un estado con un alto riesgo de progresar hacia la diabetes. Según las estadísticas, el riesgo de desarrollar diabetes en esta etapa es entre al menos 5 y hasta 17 veces mayor que en personas con niveles normales. Especialmente, cuando la glucosa varía bruscamente, aumenta la producción de radicales libres en el cuerpo, lo que daña los vasos sanguíneos y puede derivar en consecuencias fatales como enfermedades cardiovasculares o complicaciones microvasculares.

Lee Su-ko recordó haber experimentado inflamaciones en el pasado y teme que aquellos síntomas pudieran haber sido complicaciones de la diabetes. Actualmente, se esfuerza por controlarse realizando caminatas diarias a un ritmo moderado y combinándolas con ejercicios de fuerza para reducir su glucosa. Mantiene este estilo de vida de dieta y ejercicio para no convertirse en una carga para sus hijos.

"Aunque beba agua, tengo sed": el peligro de la diabetes cuyos síntomas se pasan por alto

Los síntomas iniciales de la diabetes suelen ser fáciles de pasar por alto. Joo Hong-ja, de 70 años y residente de Paju, Gyeonggi-do, lleva años tomando medicación para la diabetes, pero cuando recibió el diagnóstico inicial, no sintió ningún síntoma, tanto que llegó a dudar de si los resultados de sus pruebas eran erróneos.

Más tarde, Joo Hong-ja recordó sus síntomas pasados. El síntoma más intenso en aquel entonces fue una sed extrema; la necesidad de beber agua era tan constante que debía hacerlo incluso antes de dormir. Los picos de glucosa, que son difíciles de detectar únicamente mediante la glucosa en ayunas o la hemoglobina glucosilada, se manifiestan con síntomas como fatiga postprandial, mareos y hambre, por lo que es necesario prestar atención mediante el control de los hábitos alimenticios.

Fuente: TVCHOSUN JOY (YouTube)