YESUNG de Super Junior descubre la tradición del té Tteokcha en Gangjin

YESUNG de Super Junior visitó el Centro Cultural Lee Han-young en las faldas de la montaña Wolchulsan para elaborar Tteokcha, un té fermentado que requiere entre dos semanas y dos meses de maduración para alcanzar su sabor.

En las faldas de la montaña Wolchulsan, en Gangjin, Jeollanam-do, YESUNG de Super Junior emprendió un viaje para encontrar las raíces de una cultura del té que se mantiene desde el período de Goryeo. El destino fue el Centro Cultural Lee Han-young, un lugar que conserva la historia de donde Jeong Yak-yong se alojó durante su exilio, utilizando el té para calmar su mente. Debido a que la montaña Wolchulsan mantiene un entorno propicio para el crecimiento de las plantas de té, la tradición que permitió a Jeong Yak-yong aprender la cultura y los métodos de preparación del té durante su exilio continúa hasta hoy.

El 'Tteokcha', té fermentado que disfrutaba Jeong Yak-yong, con un sabor profundo creado por la oxidación de las hojas

Durante la jornada, YESUNG experimentó el proceso de elaboración del 'Tteokcha', un té fermentado tradicional que Jeong Yak-yong utilizó como medicina y compañero durante su exilio. El Tteokcha se elabora al vapor las hojas de té verdes y frescas, pasando por un proceso de acción enzimática similar al oscurecimiento de una manzana. Su característica principal es que las hojas, originalmente de color verde claro, se transforman en un negro oscuro con el paso del tiempo, generando un sabor profundo.

YESUNG participó en el proceso de amasar las hojas de té al vapor con las manos para luego colocarlas en un molde y presionarlas para darles forma. Una vez agrupadas, se les perforó un agujero en el centro para completar su estructura. El Tteokcha así fabricado no puede consumirse de inmediato, sino que debe someterse a un proceso de secado perfecto y maduración en vasijas. Tras un periodo de maduración de al menos dos semanas hasta dos meses, se convierte en un té delicioso. Una unidad de Tteokcha permite preparar aproximadamente 2 litros de agua para beber, y tras la primera infusión, también se puede volver a consumir mediante infusión en frío.

Sabor delicado similar al té Oolong, una armonía entre la flor del té y el higo

Al momento de degustar el Tteokcha elaborado, YESUNG se centró en sus notas de sabor. Al tener un carácter de té semifermentado similar al té Oolong, posee un aroma rico, pero es más delicado que el Oolong, con un dulzor suave y un sabor umami sin el amargor astringente. "Tiene un ligero toque de té Oolong", comentó YESUNG sobre el perfil de sabor.

Acompañando al té se sirvieron higos cultivados de forma orgánica. También se presentó la flor del té, la flor de la propia planta de té. La flor del té florece en otoño y, al caer, produce pequeños frutos; se le conoce también como 'Silhwa Sangbongsu', debido al significado de que la flor y el fruto se encuentran. Las flores del té pueden secarse para beber como té o utilizarse para elaborar licores macerados.

"Tiene una mirada penetrante": un inesperado elogio al semblante por parte de la instructora

Durante el proceso de aprendizaje y elaboración, la instructora, quien ha enseñado a estudiantes durante mucho tiempo, hizo un comentario inesperado sobre el semblante de YESUNG. Ella le dijo: "Tienes un semblante inteligente", añadiendo que "su mirada es penetrante y se percibe la voluntad de lograr sus objetivos". Ante esto, YESUNG bromeó diciendo: "Si hubiera conocido el Tteokcha cuando vivía de forma tan impetuosa, habría estado un poco más tranquilo".

La experiencia concluyó con la explicación de que el componente 'teanina' contenido en el té activa la función cerebral y estabiliza el cuerpo y la mente. Al experimentar la serenidad que brinda el acto de beber té, YESUNG vivió de primera mano el valor de la tradición de la cultura del té de Gangjin.

Fuente: vídeo original (YouTube)