サム・キム、正体公開にレストランの従業員たち「今夜復讐する」

tvN「アンダーカバー・シェフ」でサムキムが、イタリア料理店のスタッフとして潜入していた自身の正体を明かした。23日の放送では、「ヒテ」という名前でパルマのあるレストランで末っ子役を務めていたサムキムが、最終ミッションを通じて新メニューを披露し、ついにベールを脱ぐ過程が描かれた。

この日の放送には、サムキムをはじめ、キム・プン、クォン・ソンジュン（ナポリ・クォン）、チョン・ジソン（成都サニー）など、トップシェフたちが出演した。彼らは肩書きを捨て、海外のレストランに潜入して活躍した。

アジアの食材を融合させた舞茸リゾット、店主は「イタリアの味ではない」

最終ミッションを前にしたサムキムは、メニューの悩みと正体公開後の反応について焦燥感を露わにした。彼はレストランの既存メニューがクラシックで基本に忠実であるという点に注目した。伝統性だけに固執するのではなく、自分らしさを表現できる組み合わせを考えたサムキムは、先日のランチタイムに披露したチャプチェが好評だったことをヒントにした。彼はイタリア料理に舞茸、清酒、みりん、醤油といったアジアの食材を混ぜてメニューを構成した。

サムキムは舞茸の香りを最大限に引き出すため、香りの良いキノコを選んでお湯で戻した。清酒とみりんを混ぜて火をつけ、アルコールを飛ばした後、醤油を入れた特製ソースで刻んだ舞茸を煮詰め、リゾットのトッピングを完成させた。調理過程でバターとチーズを繰り返し投入するサムキムを見て、キム・プンは「これではバターに米を入れたようなものじゃないか」と冗談を飛ばした。

完成したメニューは舞茸リゾットだった。キム・プンは「お店で売っているメニューのようだ」と絶賛し、普段キノコを好まないと明かしていたルクレツィアも皿を空にした。シモーネは「味も良く、味のコントラストが良かった」と評価した。サムキムは「皿の中に『自分』という人間が入っていなければならない」と料理哲学を語った。しかし、レストランの店主の評価は異なっていた。店主は「アイデアは良いが、この料理の味はイタリアの味ではない。うちの店に合う味ではなかった」と述べ、新メニューの採用を見送る惜しさをにじませた。

カルロ・クラッコからの電話一本で明かされた「ヒテ」の正体

サムキムは正体を明かすために、イタリアのレジェンドシェフ、カルロ・クラッコを活用した。サムキムはクラッコとの深い親交を誇示して助けを求め、クラッコはミッション遂行のために店主に電話をかけた。店主はスタッフたちに自慢するために、スピーカーフォンをオンにしたまま通話を続けた。

通話中、クラッコが「では、その人をどう呼べばいいんだ、キム（Kim）！」と言及すると、現場は騒然となった。店主はヒテという名前以外で呼んだことはないと慌てた。直後、店主が厨房に戻ってきて、クラッコから「キムこそが私たちの目の前にいる人物だ。韓国でイタリア料理を代表する人物だ」という言葉が伝えられると、厨房は衝撃に包まれた。

これまでサムキムが農夫だと正体を隠してきたことに対し、スタッフたちは「話が噛み合わなかった」「私たちを窮地に追い込むなんて」と脱力した。ルクレツィアは「私たちがあなたに何を教えなければならなかったのか」と憤慨した。シモーネはスマートフォンの翻訳機を通じて「今夜、私たちは復讐します」というメッセージを伝え、現場を笑いの渦に巻き込んだ。先にキム・プンとクォン・ソンジュンは、サムキムの正体が明らかになることを予感していたかのように、「正体が公開されたら『やっぱりね』と言いそうだ」、「ありえない」と笑いを誘った。