단백질 81% 더 많은 비건 누텔라, 뭘로 만들었을까?  

영국의 매체 그린퀸은 지난 14일, 채식주의자를 위한 중요한 소식을 전했다. 채식주의자가 아니더라도 초콜릿을 먹을 때마다 마음 한 구석이 편치 못했던 다이어터도 반길 만한 소식이다.  

식품회사 파발루스가 유기농 헤이즐넛이 포함된 코코아 스프레드를 공개한 것이다. 전 세계적으로 마니아층을 보유한 누텔라보다 단백질이 81% 더 많이 들어있을 뿐만 아니라 비건 제품이다.    

비건 누텔라의 정체  

파발루스Fabalous는 이탈리아에 본사를 둔 코폴라 푸드 계열의 일부로서 건강하고 지속 가능한 식품 제조에 전념하고 있다. 4대에 걸쳐 가업을 운영한 것이 특징인데 1903년부터 식품을 생산하고 마케팅해 왔다. 이번 파발루스의 채식주의 누텔라의 이름은 '파발루스 오가닉 헤이즐넛%코코아Fabilous Organic Hazelnut & Cooca'다.  이 스프레드에는 유기농, 식물성 및 천연 성분이 모두 포함되어 있다.

업체는 병아리콩에 주목했다. 파발루스에서 선보이는 제품의 30% 이상이 병아리콩을 포함하고 있다. 병아리콩을 주 성분으로 한 덕분에 누텔라보다 단백질은 81% 더 많고 포화지방은 43% 더 적으며 설탕 함량은 57% 더 적다. 또한 야자유 대신 해바라기 오일과 코코아 버터를 사용한다. 스프레드에는 윤리적으로 조달된 코코아, 헤이즐넛 페이스트, 해바라기 레시틴, 소금을 포함하고 있으며, 사탕수수 설탕으로 감미된다. 각각의 제품에는 평균 128개의 말린 병아리콩과 8개의 껍질이 있는 헤이즐넛이 들어간다. 스프레드는 오렌지 헤이즐넛과 코코아 그리고 크런치 헤이즐넛과 코코아의 두 가지 맛이 있다. Fabalous는 플라스틱 포장 대신 유리 용기를 사용했다. 이러한 스프레드는 토스트부터 와플, 죽, 팬케이크 등 다양한 요리에 사용될 수 있다.   

왜 병아리콩인가?  

병아리콩은 단백질이 풍부하고 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부하다. 병아리콩을 재배하면 흙과 공기가 자연적으로 땅으로 질소를 배출하기 때문에 도움이 된다. 

에네스토 코폴라 CEO는 성명을 통해 "1년도 채 안 돼 파발루스 스프레드가 수많은 권위 있는 상을 수상했다. 우리는 이보다 더 행복할 수 없다"고 말했다. "우수한 제품을 고객에게 제공하여 죄책감 없이 즐기려는 혁신과 노력에 대한 우리의 믿음을 보여주는 진정한 증거다. 다양한 파발루스 맛을 연구하고 있으며, 빨리 시장에 선보이고 싶다."고 덧붙였다.    

누텔라처럼, 하지만 더 낫다?  

2020년 소비자들은 이 스프레드에 대해 다음과 같이 평했다. "광택이 나고 향기롭다" "진한 초콜릿 맛과 식감은 있지만, 설탕이 과다하게 들어있지 않다.  

이 제품은 또한 푸드매처스 라이브어워즈Food Matters Live Awards의 Better-For-You 혁신상과 너리시 어워즈Nurrish Awards의 베스트 오가닉 제품상을 수상했다. 파발루스는 그밖에 토마토 기반 제품, 소스, 수프, 콩 , 올리브, 오일, 식초, 곡물 기반 제품을 제공한다. 

2018년에는 FT Future 100 UK에서 가장 빠르게 성장하는 기업 중 하나로 인증을 받았다. 현재 파발루스 스프레드는 아마존과 플래닛 오가닉에서 구입할 수 있으며, 영국 전역으로 출시될 예정이다.