Ahn Sung-hoon挑战制作长兴风味辣味海鲜面

歌手Ahn Sung-hoon在《韩式演歌厨房：奔跑的晚餐秀》中，通过自制辣椒油并加入生鸡肉熬制高汤，成功制作出风味深邃的辣味海鲜面，同时还准备了使用250g牛后腿肉制作的生牛肉料理。

歌手Ahn Sung-hoon放下舞台上的麦克风，拿起厨房里的炒锅，变身为厨师。在TV CHOSUN《韩式演歌厨房：奔跑的晚餐秀》公开的这段旅程中，展现了基于Lim Tae-hoon食谱制作辣味海鲜面的过程，以及倾注心血制作的各种料理。

鸡肉高汤与辣椒油打造“浓郁”辣味海鲜面的秘诀

此次料理的核心在于Lim Tae-hoon传授的辣味海鲜面食谱。为了与普通的辣味海鲜面区别开来，制作过程从亲手制作辣椒油开始。在“颜色变褐时需关火”的细致建议下，利用红辣椒粉完成了色泽深厚的辣椒油。特别引人注目的是高汤的食材，不同于常见的海鲜高汤，节目介绍了加入生鸡肉熬制汤底的方法，这成为了提升辣味海鲜面风味的要素。

Ahn Sung-hoon在操作炒锅的过程中也遇到了些许困难。在学习利用重心旋转炒锅的技术时，他感叹烹饪过程难度极高，直言“难以企及”。然而，完成后的辣味海鲜面不同于市面上那些刺激且容易引起胃部不适的味道，其辛辣且深邃的口感赢得了现场的好评。

从处理鱿鱼到生牛肉，指尖绽放的诚意

除了辣味海鲜面，填满餐桌的其他菜单也需要投入大量劳动力。节目中进行了处理大型鱿鱼的过程，包括去除骨头和眼睛等精细工作，Ahn Sung-hoon及出演人员们为此挥汗如雨。处理好的鱿鱼与面条结合，完成了辣味海鲜面的口感。

生牛肉也倾注了大量心血。使用了约250g的牛后腿肉，并经过加入少量辣椒酱拌匀的过程。强调Q弹口感的生牛肉在现场收获了“入口即美味”的评价。随后的烤肉制作过程中，也进行了通过亲手揉捏肉类来增加粘性的工序。为了调节甜味加入了蜂蜜，并使用鳀鱼鱼露以实现熟成后的味道，展现了为食材和谐统一所做的努力。

在院子里享受长兴风味与情谊

所有料理完成后，出演人员在院子里准备用餐。伴随着肉类在炭火上滋滋作响的声音，精心准备的食物摆满了桌面。在烹饪过程中，出演人员们愉快的对话与互相照顾的模样，让在长兴的用餐时光变得更加丰富。此次旅程的核心在于，这不仅仅是一顿简单的餐食，在处理食材和操纵火候的所有过程中所蕴含的诚意，提升了料理的完成度。

来源：原视频（YouTube）