Arroz en olla con doce hierbas medicinales y cheonggukjang con granos de soja enteros: el sabor de una familia tradicional que se transmite de generación en generación

Una mesa servida con el sabor y la dedicación transmitidos de generación en generación en una casa de linaje principal estimula el sentido del gusto. En esta emisión presentada por TV CHOSUN JOY, los protagonistas son el arroz en olla cocinado con agua de doce hierbas medicinales y el cheonggukjang con granos de soja enteros.

4 horas en el caldero: cheonggukjang fermentado con esmero

El cheonggukjang, que ocupa el centro de la mesa, se caracteriza por sus granos de soja robustos. Este cheonggukjang se completa gracias a la destreza de la nuera, quien recrea fielmente la técnica aprendida de su suegra. Las semillas de soja, que han estado en remojo durante 12 horas toda la noche, se introducen en un caldero y se someten a un proceso de cocción de 4 horas de agitación constante. Es un trabajo arduo en el que no se puede abandonar el fuego ni un momento, ya que si el control de la llama falla mínimamente, se puede quemar fácilmente.

El cheonggukjang terminado ofrece una textura en la que la forma de la soja se mantiene íntegra, pero se deshace suavemente en la boca. Su característica es mantener un aroma moderado para que los invitados puedan disfrutarlo sin rechazo, en lugar de tener un olor excesivamente fuerte. La forma rústica, con cada grano de soja vivo, se interpreta como el resultado del esfuerzo de quien lo elabora.

Arroz en olla impregnado con el aroma de doce hierbas medicinales

El arroz en olla que acompaña al cheonggukjang también es especial. Este arroz, preparado mezclando arroz glutinoso y arroz común, se cocina utilizando agua donde se han hervido doce tipos de hierbas medicinales. En el arroz se percibe un sutil aroma herbal junto con el sabor del regaliz, armonizando con el dulzor que emana del propio arroz. El color del arroz tiene un tono similar al de haber sido mezclado con salsa de soja, y destaca un aroma fragante que da la sensación de estar comiendo yakbap.

El arroz en olla, con la personalidad fuerte de las hierbas, y el cheonggukjang, con su aroma moderado, se combinan sin perjudicar el sabor del otro. La combinación de mezclar una gran cucharada de cheonggukjang con el arroz en olla maximiza el sabor de cada ingrediente y eleva la calidad de una comida saludable.

Una rutina que continúa con el control de la dieta y el ejercicio

Los participantes, frente a una mesa abundante, compartieron sus respectivos hábitos alimenticios y métodos de cuidado durante la comida. Los participantes que suelen prestar atención al control de su dieta declararon que incluso al comer arroz, intentan regularse consumiendo suficientes vegetales. Tras la comida, continuaron las historias sobre su vida cotidiana, mencionando que realizan diversos ejercicios como gimnasio, natación, pilates y tenis, y que recientemente están practicando ballet para aumentar la concentración y ayudar en su dieta.

Fuente: TVCHOSUN JOY (YouTube)