12種類の薬草釜炊きご飯と豆の粒が生きている清国（チョングクジャン）、代々受け継がれる宗家（チョンガッチャブ）の味

代々受け継がれてきた手作りの味と真心が込められた宗家（チョンガッチャブ）の一膳が、味覚を刺激する。TV CHOSUN JOYが伝えた今回の放送では、12種類の薬草を煮出した水で炊いた釜炊きご飯と、豆の粒が生きている清国（チョングクジャン）が主役として登場した。

釜で4時間、真心で発酵させた清国（チョングクジャン）

食卓の中心を担う清国（チョングクジャン）は、逞しい豆の粒が特徴だ。この清国（チョングクジャン）は、義母から教わった腕前をそのまま再現する嫁の手によって完成される。一晩12時間かけて水に浸した大豆を釜に入れ、4時間休むことなくかき混ぜながら煮上げる工程を経る。火加減が少しでも狂えば簡単に焦げてしまうため、一刻も火の前を離れることができない過酷な作業だ。

完成した清国（チョングクジャン）は、豆の形が完全に残っていながらも、口の中で柔らかく崩れる食感を提供する。強すぎる香りよりも、客が抵抗なく楽しめるよう、適度な風味を維持しているのが特徴だ。豆の一つひとつが生きている素朴な形は、作る人の労苦が込められた結果であると読み取れる。

12種類の薬草の香りを纏った釜炊きご飯

清国（チョングクジャン）と共に添えられた釜炊きご飯もまた特別だ。もち米と普通米を混ぜて炊いたこのご飯は、12種類の薬草を煮出した水を使用して炊き上げられる。ご飯からはほのかな薬草の香りと共に甘草の風味が感じられ、米自体からにじみ出る甘みが調和している。ご飯の色合いはまるで醤油で和えたような色を帯びており、薬飯（ヤッパプ）を食べているような感覚を与えるほど、芳醇な風味が際立つ。

薬草の個性が強い釜炊きご飯と、適度な香りを持つ清国（チョングクジャン）は、互いの味を損なうことなく調和する。釜炊きご飯に清国（チョングクジャン）を大きく一匙混ぜて食べる構成は、各食材の風味を最大限に引き出し、健康的な食事の完成度を高める。

食事管理と運動へと続く日常

豪華な一膳を前にした出演者たちは、食事の過程でそれぞれの食習慣や管理法を共有した。普段から食事管理に気を遣っている出演者たちは、ご飯を食べる時も野菜を十分に摂取して調節するよう努めていると明かした。食事の後には、ヘルス、水泳、ピラティス、テニスなど様々な運動を並行しており、最近ではバレエを通じて集中力を高め、ダイエットに役立てているといった日常の話が続いた。

出典：TVCHOSUN JOY（YouTube）