キム・ホユン「決」チーム、在庫不足と焦げた味によりコ・ソクヒョンチームへ

去る19日に放送されたtvN「Street Restaurant Fighter」（以下「スレパ」）第5回では、シェフたちが限られた予算と祭りの商圏という条件下で、メニュー構成と在庫管理、回転率をめぐって対決した。フレンチの巨匠たちの対決を皮切りに、5,000ウォン台の最低価格マッチ、3万5,000ウォン台の最高価格マッチ、2万ウォン台の対決まで、価格帯別の勝負が続いた。

エドワード・クォンの厨房再編とチョン・ホヨンの2:0完勝

フレンチの巨匠たちの対決では、「マシクタン」のエドワード・クォンが勝利を掴んだ。注文の殺到により厨房運営に過負荷がかかると、エドワード・クォンは中華の웍（中華鍋）を即座に投入して厨房の動線を再編した。彼は「ボラボル」のイム・ギハクを相手に勝利を収め、祭りの商圏の需要を素早く読み取った。

5,000ウォン台の最低価格マッチでは、日本料理シェフのチョン・ホヨンとキム・ミンソンが対決した。チョン・ホヨンは食事とつまみの役割を同時に果たせる黒豚のトッカルビロールを披露し、序盤の勢いを掴んだ。一方、キム・ミンソンはエビせんべいとおでんセットを打ち出したものの、食事の時間帯という商圏の特性を見逃し、売上で遅れをとった。

チョン・ホヨンは後半戦のメニューが早期完売するという状況の中で、メンチカツで迅速に対応し、最終的に2:0での勝利を確定させた。この日、現場には俳優のコ・ギョッピョが登場し、即席の刺身切りと和え物のパフォーマンスを直接体験した。

キム・ホユンの失策とコ・ソクヒョンの逆転劇

3万5,000ウォン台の最高価格マッチは、ミシュラン2つ星スーシェフ出身のキム・ホユンが率いる「キョル」チームと、「アグンイ」のコ・ソクヒョンチームの対決で行われた。前半戦は、ヒレステーキとボイリングシーフードを前面に押し出したキム・ホユンチームが優位に立った。しかし、コ・ソクヒョンチームが上海バターチキン、ナポリピザ、ピリ辛イカの酢の物、バターステーキユクジョンなどを次々と出し、雰囲気が一変した。

キム・ホユンチームは運営全般において揺らいだ。追加攻撃のために出した牛バラ肉の炒め火鍋は材料が不足し、調理過程で「焦げた味がする」という不満が上がった。結局、星による評価でコ・ソクヒョンチームが逆転勝利を収めた。敗れたキム・ホユンは「10年間美味しかったのに、11年目に味が落ちてしまったら、先行きを保証するのが難しい」と心境を明かした。

イ・ヨンボクとキム・クァンフンの2万ウォン台の対決

最後の2万ウォン台の対決では、中華の大家イ・ヨンボクの「ポッポッ」と、キム・クァンフンの「トッポッキのすべて」が対決した。イ・ヨンボクはアワビエビの冷菜と五香鶏腿カツで序盤の売上をリードした。

イ・ヨンボクは在庫不足と星の管理問題により、追加販売を行うことができずに営業を終えた。キム・クァンフンはピリ辛麻辣湯ダオシャミェン炒めと揚げ物セットで売上の逆転を狙った。両チームの最終的な勝負の結果は、次回の放送で公開される。

毎週日曜日午後7時35分にtvNで放送される「スレパ」の未公開クリップとチーム別の詳細情報は、ティービング（TVING）で確認できる。