オーストラリア・シドニーの17坪の店舗で億単位の売上、タラ汁（ドンテタン）で進出した飲食業の達人

韓国でタラ汁（ドンテタン）ブランド「Yangeunine」を含む約170余りの店舗を運営しているBonjil F&Bのシン・グンシク代表が、オーストラリアのシドニー市場に進出した。シン代表は韓国から約8,000km離れたオーストラリア現地で、看板のない17坪規模の店舗を運営し、現地の顧客から注目を集めている。

現地のオーナーネットワークでつながったオーストラリア進出過程

今回のオーストラリア進出は、シン・グンシク代表の直接的な海外居住や言語能力によるものではなく、既存のネットワークを通じた偶然のきっかけで始まった。動画の説明によると、Bonjil F&Bのスーパーバイザー職員が「Yangeunine」の事業性を確認し、親戚に紹介したことで、オーストラリアのリッドコムに1号店がオープンした。その後、事業が成功し、最近シドニーのイーストウッド地域に2号店がオープンした。

シン代表はオーストラリア進出の方法について、マスターフランチャイズ形式ではなく、加盟店形式で運営されると明らかにした。初期の加盟店主は韓国の本社を訪問して7日間の教育を受け、オーストラリアに渡った後は、本社の職員2人が現地に常駐して2週間の追加教育を行うシステムを整えている。

韓国の味を再現するための物流システムと現地のメニュー戦略

オーストラリアの現地店舗では、韓国で食べていたタラ汁の味を維持するために物流システムを構築した。韓国で加工されたタラを船に乗せてオーストラリアへ運び、タラやソースなどを本社レベルで供給する。特に現地の調味料環境に合わせて、牛肉成分が入っていない自社製作のタダゲ（合わせ調味料）とシーズニングパウダーを活用して味を再現した。

メニュー構成は、韓国のシグネチャーメニューである「Yangeunセット（タラ汁、イカポッサム、冷麺の組み合わせ）」を中心に運営される。最近、オーストラリア2号店のオープンとともに、辛いものを好まない外国人をターゲットにした「アルゴニチム」を新メニューとして追加した。また、キムチ名人のキム・スンドク氏が作った「Doldolma Kimchi」が、現地の韓国人顧客にとって主要な訪問要因の一つとして挙げられた。

商圏分析に基づいた運営とグローバル拡張計画

シン代表は、フランチャイズ運営の際、味を確認しなかったり、商圏分析なしに業種変更を行ったりする事例に対して注意を促した。本社は現在、商圏分析を通じて確実な立地を選定するシステムを構築しており、オーストラリアでの成功を基にグローバルな拡張を準備中だ。現在、オーストラリア国内の他の地域でのミーティングが進められており、来年1月にはマレーシア進出を計画している。

シドニー・イーストウッドの2号店の場合、オープン直後から高い流動人口を背景に売上を記録している。動画内の現場状況によると、2号店はオープン2日目であるにもかかわらず、昼の時間帯に高い売上を記録しており、一日の売上目標を1,000万ウォンから1,300万ウォン水準に設定している。