チェ・ヒョンソクとキム・プン、対照的な料理哲学で「冷蔵庫をよろしく」で対決

JTBC「冷蔵庫をよろしく」のスペシャル放送にて、チェ・ヒョンソクとキム・プンが15分間の料理勝負を繰り広げた。ソクジンの好みに合わせて麺を引き直すこだわりを見せたチェ・ヒョンソクに対し、キム・プンは不規則な刻み方で食感を生む自由主義的な手法で対抗した。

チェ・ヒョンソクシェフとキム・プン作家が示す異なる料理哲学が、JTBC「冷蔵庫をよろしく」のスペシャル放送を通じて明らかになった。二人はそれぞれの方式で料理を完成させ、対照的な姿を見せた。

「人はこだわりを持つべきだ」チェ・ヒョンソク、麺の引き直しに再挑戦

チェ・ヒョンソクシェフは、調理過程における麺の太さを決定する工程に注力した。当初は太い麺を引いていたが、出演者の一人であるソクジンが細い麺を好む意向を示したため、チェ・ヒョンソクは麺を引き直すことを決断した。時間が不足している状況であったにもかかわらず、チェ・ヒョンソクは「人はこだわりを持つべきだ」と語り、細い麺を作るための再挑戦に乗り出した。彼は小麦粉の生地をこねてグルテンを活かす工程を経て、再び麺を引き出した。

完成した料理は、トマトとアマダイ、生エビなどを活用したスープ料理だった。チェ・ヒョンソクはスープの深い味わいを出すため、ラーメンを加えて粘度を調整する手法を用いた。彼はエビの味が濃厚に感じられるスープに、自作のチャーシューを添えて料理を完成させた。途中で麺の太さを変更したものの、チェ・ヒョンソクは仕上がりに対して満足感を示し、料理を締めくくった。

「自由主義の化身」キム・プンの平たくした餃子とビビンソミョン

キム・プン作家は、「平たくした餃子」と「ビビンソミョン」を組み合わせた料理を披露した。彼はカジョンビョンスタイルのように幾重にも重ねる方式ではなく、一枚で仕上げる平たくした餃子を選択し、素麺はあらかじめ水に浸しておくことでモチモチとした食感を活かす方式をとった。キム・プンは調理過程で包丁さばきが一定でない場面も見せたが、これは意図された「自由主義」的な方式であることをにじませた。

キム・プンは、餃子の具材を不規則に刻む工程を通じて、多様な食感を実現しようとした。調理の過程で生地の状態を確認する様子や、食材を刻む方法に、彼の独特なスタイルが現れた。キム・プンはユン・ナムノシェフとの対決構図の中で、自分なりのレシピを貫いた。

ユン・ナムノシェフとの対決、15分間の料理勝負

チェ・ヒョンソクとキム・プンの料理が進む間、ユン・ナムノシェフはキム・プンを相手に対決に臨んだ。ユン・ナムノシェフはミルゲパンを作るなど料理に集中する姿を見せ、キム・プンはユン・ナムノシェフの料理スタイルに言及して対決の緊張感を高めた。15分という制限時間の中で、二人の料理方式は鮮明に分かれ、対決が続いた。

出典：JTBC Entertainment（YouTube）