Curry de sopa y onigiris de pasta de soja fermentada con champiñones preparados con ingredientes comprados en Marche de Seoul Forest

Se ha publicado un vídeo que muestra el proceso de visitar el mercado de agricultores 'Marche', celebrado cerca de Seoul Forest, para comprar ingredientes frescos y utilizarlos para preparar comidas caseras saludables. La protagonista del vídeo registra la alegría de cocinar por cuenta propia en lugar de pedir comida a domicilio, presentando dos platos principales utilizando las verduras y setas compradas en el mercado.

Calabaza dulce, setas Songhwa y agua de coco elegidas en Marche

La protagonista visitó Marche, celebrado en Seoul Forest, junto con una amiga. Se transmitió la atmósfera vibrante del lugar, mostrando cómo prepararon cestas y recipientes en la entrada del mercado para aprovechar los descuentos. La protagonista compró calabaza dulce autóctona con mucha humedad, setas Songhwa, hojas de mionari y agua de coco (water spinach). En particular, expresó su satisfacción con el sabor de las setas Songhwa y las eligió como ingrediente principal para su cocina. Comentó que las hojas de mionari compradas en el mercado daban la sensación de ser un "ladrón de arroz" y las probó junto con pasteles de arroz.

Los menús preparados basándose en los ingredientes comprados son 'Curry de sopa' y 'Onigiris de pasta de soja fermentada con champiñones'. Para el curry de sopa, picó cebollas para caramelizarlas y luego acompañó con calabaza dulce, setas y brócoli asados en la freidora de aire. Para realzar el sabor del curry, utilizó especias garam masala y caldo de pollo, y siguiendo la sugerencia de su amiga, añadió chile en polvo para darle un toque picante. Durante el proceso de cocción del curry, añadió puré de tomate para añadir más sabor.

La combinación de pasta de soja fermentada con champiñones cocida durante 40 minutos y salteado de agua de coco

El segundo menú, la pasta de soja fermentada con champiñones (gangdoenjang), utilizó como ingredientes principales setas Songhwa, chiles Cheongyang y cebolla. Utilizó una mezcla de pasta de soja casera y pasta de soja comercial, y para el sabor umami, empleó un condimento natural hecho de camarones secos, alga kombu y setas trituradas, además de cubitos de caldo. La protagonista llevó a cabo un proceso de cocción a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos para que el sabor de la pasta de soja se desarrollara plenamente. Durante la cocción, añadió un poco de agua y fue revisando el proceso de vez en cuando mientras hervía.

Como acompañamiento para la pasta de soja fermentada, se preparó un salteado de agua de coco. Tras saltear ajo y apio en aceite, se cocinó añadiendo una salsa compuesta por agua, azúcar (alulosa) y salsa de pescado de anchoa. Como los tallos del agua de coco son gruesos, se cortaron por la mitad para cocinarlos. La pasta de soja fermentada terminada se emplató sobre onigiris sazonados con aceite de sésamo y semillas de sésamo. La protagonista describió el sabor de la pasta de soja diciendo: "Las setas tienen una textura similar a la carne".

"Una comida saludable en lugar de comida a domicilio"... El inicio de una rutina de comida casera

Tras terminar de cocinar, la protagonista mencionó su experiencia reciente de tener una mala digestión debido a un hábito alimenticio centrado en la comida a domicilio, y expresó su deseo de iniciar una rutina de comida casera saludable tomando esta visita a Marche como punto de partida. Compartió su impresión de que el proceso de cocinar utilizando ingredientes elegidos directamente en el mercado es "relajante y se siente bien".

Además, reveló que la receta de los onigiris de pasta de soja fermentada se basó en los consejos de un conocido, y destacó que, al ser ingredientes sencillos, cualquiera puede seguirla fácilmente. A través de esta experiencia, la protagonista mostró interés en cómo puede prepararse bien una comida saludable.