Jang Dong-yoon visita el restaurante Cheonggomtang en Pohang

El actor Jang Dong-yoon visitó un establecimiento de sopa de cerdo en Pohang, donde probó el Cheonggomtang y el Honggukbap, platos que forman parte de su mapa gastronómico de 600 restaurantes.

Jang Dong-yoon, quien recientemente se ha consolidado como un actor destacado tras protagonizar dramas, visitó un restaurante de sopa de cerdo en Pohang. Conocido por su afición a explorar la gastronomía, el actor demostró su pasión por la comida al poseer un "mapa gastronómico" con aproximadamente 600 restaurantes guardados en todo el país. Jang Dong-yoon utiliza sus propios criterios para calificar los lugares, evaluando de forma integral no solo el sabor, sino también el servicio, el precio y la accesibilidad.

Caldo claro de cerdo y una textura precisa de 1,2 mm en la carne

El lugar visitado por Jang Dong-yoon es un establecimiento especializado en sopa de cerdo que cuenta con el apoyo de los ciudadanos de Pohang. El plato principal, el 'Cheonggomtang', se caracteriza por ofrecer un caldo claro y limpio, similar al de la sopa de ternera con rábano, a pesar de utilizar carne de cerdo como ingrediente principal. Para el caldo, se utiliza únicamente carne magra en lugar de huesos, lo que podría resultar pesado, logrando un equilibrio entre el aroma de la carne de la parte delantera del cerdo y la suavidad de la parte trasera. El dulzor faltante se obtiene con bardana y regaliz, manteniendo un sabor constante mediante el uso de un hervidor medicinal a una temperatura de 140 grados durante 2 horas y 40 minutos.

El elemento clave del Cheonggomtang reside en el grosor de la carne. Se corta finamente con un grosor de 1,2 mm para lograr la textura más suave sin alterar el sabor del caldo. Jang Dong-yoon disfrutó de la carne cortada finamente acompañada de encurtidos de melón y de plantas de chamnamul, experimentando una armonía donde el sabor dulce y ácido de los encurtidos neutralizaba el sabor de la carne de cerdo. El arroz se cocina con una textura firme para que no se ablande fácilmente al mezclarse con el caldo.

El picante 'Honggukbap', con el sabor casero de una suegra de Gyeongsang-do

Si el Cheonggomtang evoca la sensación de una "joven de una familia noble" por su sabor claro y suave, el 'Honggukbap' que se sirve junto a él evoca a una "esposa de una familia común" por su estilo rústico y picante. El Honggukbap es un plato preparado siguiendo la receta casera de la suegra de Jang Dong-yoon, originaria de Gyeongsang-do, que consiste en cocer carne de cerdo con hojas de mostaza seca (siraegi), pasta de soja fermentada (doenjang) y chile en polvo. A pesar de su apariencia intensamente roja, ofrece un sabor reconfortante similar al de las sopas de mercado y se caracteriza por su abundante contenido de siraegi.

Jang Dong-yoon disfrutó del atractivo picante del Honggukbap, que ofrece un matiz distinto al sabor claro del Cheonggomtang. Aunque ambos platos comparten la misma base de caldo, presentan personalidades completamente diferentes en la mesa debido a sus métodos de cocción e ingredientes secundarios.

El dolor de un romance a larga distancia en el cine y su determinación por la buena comida

Durante la comida, Jang Dong-yoon compartió noticias sobre su reciente estreno cinematográfico. Reveló que ha participado en una película de comedia romántica que narra la historia de jóvenes en una relación a larga distancia. La película emplea un estilo único estructurado a través de pantallas de teléfonos móviles y ordenadores portátiles. Tras informar sobre su actividad actual como actor, mantuvo su seria actitud hacia la gastronomía y expresó su expectativa por ver cómo los datos de sus 600 restaurantes guardados calificarán este establecimiento en Pohang.

Fuente: TVCHOSUN JOY (YouTube)