パク・テファン、海南の雌牛韓牛に見出した「金メダル級」の味…キム・ヘユンとの縁にも言及

水泳ヒーローのパク・テファンが全羅南道海南を訪れ、雌牛韓牛の風味を楽しむ様子が収められた。TV CHOSUN「韓定食紀行」の映像によると、パク・テファンは海南のある食堂を訪れ、当日屠畜された生肉をはじめとする様々な韓牛の部位を味わった。

海南の雌牛のプライド、生肉から焼き肉へと続く特選部位の饗宴

海南の食堂の店主は、当日の朝に屠畜された生肉を披露した。映像の中で店主は、臀部の部位であるウドゥンサル（ウドゥン肉）とムンティギ（生肉）を紹介し、包丁から離れないほど粘り強い食感を強調した。特にチャドルバキ（牛ともろう）を薄く切るのではなく、千切りにして提供する方式は、店主個人の食感の好みが反映されたものだと説明した。パク・テファンはウドゥンサルと共に、陽地（ヤンジ）部位の脂を除いたチマサル（イチマ肉）を生肉として味わい、部位ごとに異なる味を確認した。

続く焼き肉の順番では、ブチェサル（トモバラ肉）、オプジンサル（腹肉）、サルチサル（サッチ肉）、チマサル（イチマ肉）などが次々と登場した。扇の形に似ていることから名付けられたブチェサルは、中央に腱があり、もちもちとした食感が特徴である。牛が伏せた時に地面に触れる腹部の部位であるオプジンサルは、豊かな肉汁を添えた。食堂の店主は、肉の品質のために整肉、真空小包装、3日間の水中熟成の過程を経ると明かした。店主は肉を整肉した後、真空状態で3日ほど水中熟成させ、ストレージング（熟成）の過程を経ると付け加えた。パク・テファンはチマサルを炭火で焼いて味わい、部位ごとに異なる食感を経験した。

パク・テファンのサプライズ告白、女優キム・ヘユンとの縁とドラマ出演の秘話

食事の途中、パク・テファンは過去にドラマにカメオ出演したエピソードを公開した。パク・テファンはドラマ出演当時、主演俳優であったキム・ヘユンと縁があったことを明かした。彼はキム・ヘユンが運営するアカデミーに俳優として訪問したりもしたし、ドラマの撮影前にキム・ヘユンが本人に出演を提案した状況を伝えた。パク・テファンは当時の縁に言及し、過去の試合当時、外国人が電話番号を聞いてきたりもした時代を回想した。

ファンギル（黄漆）を入れた牛足と尾のコムタンで締めくくる海南の味

食事の最後は、常連客に評判の牛足と尾のコムタンが飾った。店主は牛足と尾が一緒に入ったこのコムタンを自ら作り、そこにファンギルを入れて味付けしたと説明した。パク・テファンは、既存のソルロンタンやカルビタン、トガニタンとは異なる独特の味に注目した。パク・テファンは「水泳選手としてチョ・ウヒョン先輩の故郷に来て、直接感じることができて意味がある」と述べ、制作陣と食堂の店主に感謝を表明した。