おでんとコチュジャンソースの出会い、K-フードとして再解釈されたフュージョン・ストリートフード

K-フードを媒介にグローバルアイドルたちの好みを共有するトークショー「IDOL'S TABLE」が、フュージョン・ストリートフードをテーマにした料理過程を披露した。Mnet Plusオリジナルとして公開された今回のエピソードでは、出演者たちが直接韓国式の食材を活用して独特の味を具現化する過程が収められた。

ごま油と海苔の調和、おでん串料理の誕生

出演者たちは料理の過程で、韓国的な風味を加えるためにごま油と海苔を積極的に活用した。特に、おでんを活用した料理では、おでんをS字の形に串に刺して形を作るなど、視覚的な楽しさを加えた。フライパンにごま油をもう一度回し入れ、おでんをこんがりと焼き上げる過程で、出演者たちは料理の完成度を高めるために忍耐強く火加減に集中する姿を見せた。性格が急な方なので弱火の使用が難しいかもしれないという言及とともに、最後の10分まで自信を持って調理に臨んだ。

料理の核心はソースだった。濃口醤油、味醂、砂糖、刻みニンニク、オジュジャン、ニラなどを混ぜて作ったベースに、コチュジャンを加えて韓国人の口に合う「キック（Kick）」を完成させた。ここに海苔とパルメザンチーズを1対1の割合で混ぜたトッピング粉を振りかけ、まるで日本のみたらし団子の上に載るきな粉のような、塩気がありつつも香ばしい風味を演出した。

「家でおやつとして食べたいほど」、フュージョン料理への期待感

完成したフュージョン・ストリートフードを目の当たりにした出演者たちは、ビジュアルに対して高い満足感を示した。コチュジャンベースのソースを纏ったおでん料理は「韓国人の口にぴったり」という評価とともに、「家でおやつとして食べたい」という反応を引き出した。料理を直接作った出演者は、多くの人がこのレシピを試してみることを勧め、料理への愛情を示した。

料理の過程が初めてで多少ぎこちない瞬間もあったが、完成した料理の味に対する期待感は高かった。ソースの中に隠された味の秘訣を不思議がりながら、完成した料理を試食する直前の緊張感とときめきが交差しながらエピソードが続いていった。

出典：Mnet K-POP（YouTube）