李先彬在尚州品尝不预先腌制的酱油铁网烤肉

演员李先彬近日在庆尚北道尚州的一家餐厅品尝了铁网烤肉，该店坚持使用干爽熟成的猪前腿肉，并在接到订单后才涂抹由自制米麴酿造的酱料进行烘烤。

演员李先彬在庆尚北道尚州的一家餐厅品尝了猪肉铁网烤肉，其美味令其印象深刻。在 TV CHOSUN JOY公开的视频中，李先彬沉浸在尚州当地人喜爱的铁网烤肉味道与氛围之中。

自制米麴与干萝卜缨打造的深厚风味

这家位于尚州市内的餐厅在令人联想到山庄的氛围中供应铁网烤肉。餐厅一侧挂着自家晒制的干萝卜缨，而看似装饰品的米麴也被证实是餐厅直接发酵使用的食材。在用餐前，李先彬通过品尝自制的酱酱和干萝卜缨，确认了食物的底蕴。

李先彬对自家晒制的干萝卜缨口感给予了高度评价，称其“口感软糯”。她特别关注了利用自制米麴制作的酱酱所带来的甜味，切身感受到了餐厅传统的烹饪方式。餐厅方面表示，使用的是母亲亲自制作米麴并酿造的酱酱，并将酱酱、家酱与三酱结合使用。

临烤前才涂抹酱料的“清淡酱油铁网烤肉”

当日的主角——酱油猪肉铁网烤肉每份售价为11,000韩元。这家店的秘诀在于并不预先腌制肉类或将其浸泡在酱料中。餐厅使用猪前腿肉，在去除血水并进行干爽熟成后，接到订单时才进行调味并开始烘烤。这种不在预先调味、而是在临烤前轻微涂抹酱料的方式是美味的核心。餐厅方面表示，与其它店铺不同，他们始终坚持不在预先调味，而是等客人下单后立即调味的做法。

李先彬在品尝酱油调味后评价道：“这是不会腻的味道”。由于酱油味非常清淡，不会给人留下强烈的酱油感，因此即使多次食用也不会感到腻味。特别是搭配新切的洋葱丝时，洋葱的甜味能中和酱味，呈现出和谐的味道。这些洋葱并非用酱油腌制，而是现切现用的，此外还可以将酱油调味与辣椒酱调味两种口味混合食用，增添乐趣。

充满火烤香气的辣椒酱调味及反转滋味

在品尝完酱油调味后，紧接着是加入了辣椒酱调味的铁网烤肉。这款在酱油调味的基础上稍微添加辣椒酱进行烘烤的菜单，散发出强烈的火烤香气以及辛辣且刺激的鲜味。李先彬关注到了与酱油调味截然不同的火烤香气魅力。

针对庆尚道食物又辣又咸的偏见，李先彬表示：“今天吃的食物完全不是那样”，并提到了调味间巧妙的平衡。她在忙碌的行程中表示，通过尚州的风景与美食，感觉“得到了治愈”，并以此结束了用餐。

来源：TVCHOSUN JOY（YouTube）