"맵고 짜다는 편견 깨졌다" 이선빈이 상주에서 찾은 석쇠구이의 맛

배우 이선빈이 경북 상주의 한 식당에서 맛본 돼지 석쇠구이가 입맛을 사로잡았다. TV CHOSUN JOY가 공개한 영상 속 이선빈은 상주 현지인들이 즐겨 찾는 석쇠구이의 맛과 분위기에 몰입하는 모습을 보였다.

직접 띄운 메주와 말린 시래기가 만든 깊은 풍미

상주 시내에 위치한 이 식당은 산장을 연상시키는 분위기 속에서 석쇠구이를 선보인다. 식당 한편에는 직접 말린 시래기가 걸려 있으며, 인테리어 소품처럼 보였던 메주 역시 실제 식당에서 직접 띄워 사용하는 것으로 확인됐다. 이선빈은 식사에 앞서 직접 만든 된장과 시래기를 맛보며 음식의 내공을 확인했다.

이선빈은 "식감이 맑항맑항(말랑말랑)하다"며 직접 말린 시래기의 식감을 높게 평가했다. 특히 직접 띄운 메주를 활용해 만든 된장의 달콤한 맛에 주목하며, 식당의 전통적인 조리 방식을 체감했다. 식당 측은 어머니가 직접 메주를 쑤어 만든 된장과 집된장, 삼장을 합쳐 사용한다고 밝혔다.

양념을 굽기 직전에 입히는 '은은한 간장 석쇠구이'

이날의 주인공인 간장 돼지 석쇠구이는 1인분에 1만 1,000원이다. 이 집의 비결은 고기를 미리 숙성하거나 양념에 재워두지 않는 점에 있다. 돼지 앞다리살을 사용하며, 핏물을 빼고 꾸덕하게 숙성시킨 고기를 주문 즉시 양념해 굽는다. 양념을 미리 하지 않고 굽기 직전에 살짝 입히는 방식이 맛의 핵심이다. 식당 측은 다른 집과 달리 양념을 미리 하지 않고 손님이 주문하면 바로 양념을 하는 방식을 고수하며 자리를 지켜왔다.

이선빈은 간장 양념의 맛을 보고 "질리지 않는 맛"이라고 평했다. 간장이라는 느낌이 강하게 들지 않을 정도로 은은하게 간이 배어 있어, 여러 번 먹어도 물리지 않는다는 점이 특징이다. 특히 새로 썰어 넣은 양파 무침을 곁들이면 단맛이 중화되며 조화로운 맛을 낸다. 양파는 간장에 절인 것이 아니라 새로 잘라 넣은 것으로, 간장 양념과 고추장 양념 두 가지를 섞어 먹는 재미도 더했다.

불향 가득한 고추장 양념과 반전의 맛

간장 양념을 맛본 뒤에는 고추장 양념이 더해진 석쇠구이가 이어진다. 간장 양념에 고추장 양념을 살짝 더해 구워내는 이 메뉴는 강렬한 불향과 함께 맵고 자극적인 감칠맛을 내뿜는다. 이선빈은 간장 양념과는 또 다른 매력의 불향에 주목했다.

이선빈은 경상도 음식은 맵고 짜다는 편견에 대해 "오늘 먹은 음식은 전혀 그렇지 않다"며, 절묘하게 맞춘 간의 조화를 언급했다. 바쁜 일정 속에서 상주의 풍경과 음식을 통해 "힐링을 한 것 같다"는 소회를 밝히며 식사를 마무리했다.

출처: TVCHOSUN JOY 유튜브 「[#풀버전] 이선빈 취향 저격한 불향 가득 간장 석쇠구이! 달콤하고 쫄깃한 식감에 빠지다🤩 #백반기행 #TVCHOSUNFOOD (TV CHOSU」