ソウルの森のマルシェで買った食材で作ったスープカレーとキノコ味噌ベースのおにぎり

ソウルの森付近で開催された農家市場「マルシェ」を訪れ、新鮮な食材を購入し、それらを活用して健康的な家庭料理を作る過程が収められた動画が公開された。動画の出演者は、デリバリー料理の代わりに自ら料理する楽しさを記録し、市場で購入した野菜やキノコを活用した2つのメイン料理を披露した。

マルシェで選んだカボチャと松華茸、そして空心菜

出演者は友人と共にソウルの森で開催されたマルシェを訪れた。市場の入り口で買い物袋と容器を準備して割引特典を受ける様子とともに、現場の活気ある雰囲気が伝わってきた。出演者は市場で水分量の多い在来種のカボチャと松華茸、ミョニナムル、そして空心菜を購入した。特に松華茸の味に満足感を示し、これを料理の主要な材料として選んだ。市場で購入したミョニナムルは「ご飯泥棒」のような味わいだと述べ、餅と一緒に味見もした。

購入した材料をもとに準備されたメニューは「スープカレー」と「キノコ味噌ベースのおにぎり」だ。スープカレーのために玉ねぎをみじん切りにしてキャラメリゼした後、エアフライヤーで焼いたカボチャとキノコ、ブロッコリーなどを添えた。カレーの風味を高めるためにガラムマサラの香辛料とチキンストックを使用し、友人の提案に従って唐辛子粉を加えてピリ辛味にした。カレーの調理過程ではトマトピューレを入れて風味を加えた。

40分間煮込んだキノコ味噌と空心菜炒めの組み合わせ

2番目のメニューであるキノコ味噌は、松華茸、青陽唐辛子、玉ねぎを主材料として使用した。自家製味噌と市販の味噌を混ぜて使用し、旨味のために干しエビ、昆布、キノコを挽いて作った天然調味料とコインチキンストックを活用した。出演者は味噌の風味が十分に引き立つよう、約40分間弱火で煮込む過程を経た。調理過程では水を少なめに入れ、時々確認しながら煮詰めていった。

キノコ味噌と一緒に添えるメニューとして、空心菜炒みが準備された。ニンニクとセロリノッチを油で炒めた後、水と砂糖（アルロース）、カタクチイワシの魚醤を混ぜた合わせ調味料を加えて調理した。空心菜は茎の部分が厚いため、半分に切って調理した。完成したキノコ味噌は、ごま油と胡麻で味を整えたおにぎりの上に乗せて盛り付けた。出演者は「キノコが肉のような食感だ」とキノコ味噌の味を説明した。

「デリバリー料理の代わりに健康的な一食」…家ご飯ルーティンの始まり

料理を終えた出演者は、最近デリバリー料理中心の食習慣により消化が良くなかった経験に言及し、今回のマルシェ訪問を起点として健康的な家ご飯ルーティンを始めたいという意思を明らかにした。市場で直接選んだ食材を使って料理する過程が「ゆったりとしていて気分が良い」との感想を伝えた。

また、キノコ味噌おにぎりのレシピは知人の助言を参考にしたことを明かし、材料が簡単なので誰でも簡単に真似できるという点を強調した。出演者は今回の経験を通じて、健康的な一食をどのようにすれば上手く食べられるかについて関心を示した。