「ゼロ飲料を混ぜるとより早く酔う」…クェドが説明した爆弾酒の科学的原理

お酒を混ぜて飲む、いわゆる「爆弾酒」がなぜより早く酔うのかについて、科学的な原理が提示された。科学コミュニケーターのクェドは、お酒を混ぜて飲む行為が酔いへの影響について、エタノールの総量と関連付けて説明した。

爆弾酒が早く酔う理由、「結局エタノールの総量が核心」

VIVO TVの映像の内容によると、お酒を混ぜて飲む際に酔いが早く回ってくるのは、混ぜる方式そのものの影響よりも、摂取するエタノールの総量に関連していることが明らかになった。映像の中の対話でクェドは、焼酎を単独で飲む時よりも爆弾酒を飲む時の方が、より多くの量を飲む傾向があり、結果として体に入るエタノールの総量が増えるため、より酔うのだと説明した。

また、お酒に飲料を混ぜて飲む場合、一般的な糖分を含む飲料を混ぜるのと、ゼロ飲料を混ぜるのとでも違いがあるとの説明が続いた。クェドは、ゼロ飲料を混ぜて飲むことは、一般的な飲料を混ぜるよりも、より早く酔う可能性があると言及した。これは、ゼロ飲料を混ぜることが空腹状態で酒を飲むのと似た状況を作り出すためであり、逆に一般的な糖分を含む飲料を混ぜることは、酔いを多少遅らせてくれる効果があると付け加えた。

食物の摂取はアルコール吸収を遅らせる「防護柵」の役割

アルコールの吸収速度を調節する上で、食物の役割についても言及された。クェドは、食物が体内に入るとアルコール吸収速度を遅らせる「防護柵」の役割を果たすと説明した。食物がアルコールが吸収される順番を待たせることで、エタノールが吸収される速度をゆっくりにするという原理だ。

これに関連して、二日酔い対策の食べ物についても扱われた。クェドは、水分、糖、タンパク質などが二日酔い対策に役立つ可能性があると言及し、高タンパク食品であるイワシの缶詰などの事例を例に挙げた。ただし、真の二日酔い対策は、何を食べるかよりも、どれくらいの時間を過ごすかが最も重要であると説明した。

無アルコールワインの製造方式と風味の違い

映像では、無アルコールワインが作られる様々な方式に関する情報も共有された。無アルコールワインを作る一般的な方式の一つである「真空蒸留法」は、低い温度で真空状態を利用してアルコールを飛ばす方式だ。一方、「Spinning cone」方式は、ワインを薄く広げて香りを別途抽出した後、アルコールを除去する過程を経る。クェドは、この過程で風味が飛んでしまう可能性がある点に言及し、アルコール除去の過程を経ずに土着酵母を利用してアルコールが生成されないようにする方式など、製造方式によって風味の差が生じ得ると説明した。