K-フードの輸出額が100億ドルを突破、現地化戦略でグローバル産業へ

韓国の食品輸出額が2025年基準で史上初めて100億ドルを突破した。韓国食品産業協会のチョン・ヨンイク副会長は、輸出方式が完成品の輸出から現地生産や現地企画へと進化していると指摘し、ヨーロッパの厳格な規制などの非関税障壁を乗り越えるための戦略を語った。

K-フードが、単なる韓流ブームに乗じた一時的な流行を超え、一つの独立したグローバル産業へと進化している。ラーメンやキムチにとどまらず、キンパ、トッポギ、ソース類へと品目が多角化しており、輸出規模も急激に拡大する傾向にある。

通商ラウンジが伝えたこのインタビューには、K-フードが直面しているグローバル市場の変化、企業が乗り越えるべき現実的な貿易障壁、そして持続可能な成長のための現地化戦略が盛り込まれている。韓国食品産業協会のチョン・ヨンイク副会長は、K-フードが世界市場に定着できた核心的な動力として「味と品質」を挙げた。韓流という強い風が初期の関心を引きつけたならば、実際の消費を持続させたのは韓国料理固有の品質であったという分析だ。

輸出額は100億ドルを突破、「現地生産」と「現地企画」へ進化

K-フードの成長は数値によって証明されている。チョン・ヨンイク副会長によると、2025年基準で韓国の食品輸出額は史上初めて100億ドルを突破した。かつてはアメリカ、中国、日本に集中していた輸出市場は、今やASEAN地域まで広がっており、品目もラーメン、キムチ、プルコギから、キンパ、菓子、ソース類へと拡張されている。

注目すべき点は、輸出の方式が変化していることだ。単に完成した製品を海外へ送る段階を過ぎ、韓国企業がアメリカやASEAN、ヨーロッパなどの現地に直接生産拠点を構築して供給する物量が増えている。さらに最近では、海外現地にある企業が韓国スタイルの製品を直接企画して販売する段階にまで進入している。これは、K-フードが単なる輸出品目を超え、製品の品質と現地化に基づいた持続可能なグローバル食品産業へと発展していることを示唆している。

ヨーロッパの厳格な規制と「非関税障壁」の高いハードル

成長の裏には、厳しい貿易障壁が存在する。関税とは異なり、食品安全や検疫を名目とする「非関税障壁」は企業にとって大きな負担となる。チョン副会長は、こうした非関税障壁が実際の消費者保護のためのものなのか、自国産業保護のためのものなのかを区別することが重要だと強調した。規制が実際の危険水準に比例しているか、科学的根拠が十分か、そして貿易を制限しすぎない他の方法がないかを基準に判断できると説明した。

チョン副会長は、特にヨーロッパ市場の難易度が最も高いと診断した。ヨーロッパは原料および添加物の表示基準が非常に厳格であり、アレルギー誘発成分の表示や許容添加物の制限が細かいためだ。実際に、かつて韓国のラーメン製品がヨーロッパの極微量残留成分基準を満たせず、通関が遅延したり返送されたりした事例もある。アメリカ市場も、食品ラベルの文字サイズや成分表示の順序など、表示規定が非常に厳しく、通関保留などのリスクが常在している。中東や東南アジア市場では、宗教的基準である「ハラール認証」が必須の参入障壁として作用する。国ごとに異なる規制のため、韓国で通用する製品であっても、現地の基準に合わせてパッケージや原料を完全に新設計しなければならない状況が頻繁に起きている。特にヨーロッパの場合、韓国で加工された製品がヨーロッパ産の原料を使用したという理由だけで輸入が制限される事例もあり、企業の注意が必要だ。

味のアイデンティティは守り、消費方式は柔軟に

現地化の過程で発生する「韓国的なアイデンティティの喪失」に対する懸念について、チョン副会長は「認知（Cognizant）の良い現地化」を解決策として提示した。味の核心的なアイデンティティは維持しつつ、消費方式を現地の環境に合わせて柔軟に調整する戦略だ。例えば、ラーメン固有の辛さやキムチの発酵風味、コチュジャン・プルコギソースのような核心的な味は守りつつ、辛さに弱い国のために辛さを抑えたり、健康を重視する市場のために低糖製品を披露する/提供するといった形だ。また、アルコール濃度の調整やパッケージのサイズ、調理方法などを現地の消費習慣に合わせることも含まれる。

具体的な方法論としては、核心的な材料に韓国産を活用することを提案した。醤油やコチュジャンのような味の根幹となるソースは韓国産を使用してアイデンティティを確保し、嵩張るものや鮮度が重要な材料は現地で調達して物流費を削減する方式だ。このような戦略が成功した事例は多様である。ビングレは、ヨーロッパの厳しい乳製品規制を避けるため、牛乳の代わりにオーツ麦を入れたビーガンMelonaを開発して市場を攻略した。飲料企業のOKFは、アメリカのFDA基準とグローバル流通業者の品質基準を先制的に満たし、全世界180余りの国へと流通網を広げた。

CJ CheilJedangのbibigoは、アメリカの消費者の好みに合わせて鶏肉とパクチーを活用した「チキン・シラントロ・マンドゥ」を投入し、アメリカの餃子市場で1位に躍り出た。パルドのドシラクは、ロシアの移動式の食文化やマヨネーズを好む習慣を反映して成功を収めている。また、オリオンのチョコパイは、中国（仁）、ベトナム（ティエン）、ロシア（ベリージャム）など、各国の文化や好みを細やかに反映させてきた。規制を先制的に把握して市場参入の機会へと変え、現地の文化や食習慣を製品設計の段階から取り入れることが、Kフードが10年後も持続可能な産業として残るための核心的な課題である。

出典：元の動画（YouTube）