“不能追逐流行”……在销售额骤减与利率上升背景下，个体经营者的生存策略是什么？

在物价高涨、高利率以及消费萎缩的三重困境中，个体经营市场的确定性正在降低。在销售额减少的同时，人工费和材料费等运营成本不断上升，加之贷款利率负担进一步加重，个体经营者的经营环境呈现恶化趋势。在这种情况下，为了实现可持续创业，必须考虑的核心策略正受到关注。

“比起流行，更要选长青产品”……选择创业项目的核心

近期的个体经营市场呈现出对流行趋势敏感的品牌快速出现又快速消失的“兴衰周期”缩短的特征。根据“解读经济的男人(Kim Kwang-seok TV)”的视频，出演者指出，追逐流行的品牌虽然单次收益可能很高，但面临极大的迅速衰退风险。相反，通过特定品牌的案例所提出的成功策略是选择“长青品类”。

出现在视频中的南山炸猪排代表 Ji Seong-won 表示，公司正记录着稳健的销售额，预计去年增长了160%，今年也将实现80%的增长。Ji 代表强调：“无论发生什么，像炸猪排这样无论如何都必须存在的食物类别就是长青产品，”并指出选择不追逐流行且需求持续存在的项目是创业的首要条件。

运营效率化与风险管理：“轻量化开始”

与选择项目同样重要的是运营效率和初期投资规模。Ji 代表将第二个策略归结为“简化的运营（Operation）”。因为菜单的复杂度越高，人力运营就越困难。他解释说：“应该减少配菜种类并简化烹饪过程，使运营变得容易，”并说明需要通过总部的支持来使烹饪过程标准化等努力。

最后提出的策略是“轻量化（Light）创业”，即轻量化的开始。过度的初期投资会导致高额债务，这在加息周期对个体经营者来说是致命的负担。Ji 代表建议：“在缺乏经验的状态下进行过度投资，一次损失就可能导致难以东山再起，”因此建议应将初期投资规模最小化，以便即使失败也能重新站起来。

另一方面，视频中也提出了对个体经营者金融负担的担忧。出演者诊断称：“个体经营借款人与工资劳动者相比，贷款规模更大，因此对加息更加脆弱，”并警示说，在销售额无法支撑的情况下，为了筹措运营资金而进行的追加贷款，可能会导致多重债务人的产生和低信用层的扩大，从而陷入恶性循环。