「流行に乗るのはNG」…売上急減・金利上昇の中で、自営業者の生存戦略とは？

物価高と高金利、消費縮小という三重苦の中で、自営業市場の不確実性が大きくなっている。売上は減少する一方で、人件費や材料費などの運営コストは上昇し、ローン金利の負担まで加重されることで、自営業者の経営環境が悪化する傾向にある。このような状況において、持続可能な創業のために必ず考慮すべき核心的な戦略が提示され、注目を集めている。

「流行よりもステディセラー」…創業アイテム選定の核心

最近の自営業市場は、流行に敏感なブランドが急速に登場しては消えていく「興亡盛衰のサイクル」が短くなる特徴を見せている。「経済を読み解く男(キム・グァンソクTV)」の動画によると、出演者は流行に乗るブランドは一度の収益は高いかもしれないが、急激に衰退するリスクが大きいと指摘した。一方、特定のブランドの事例を通じて提示された成功戦略は、「ステディな品目」を選択することである。

動画に出演した南山トンカツのチ・ソンウォン代表は、昨年160%の成長と今年80%の成長を期待できるほど堅調な売上を記録中であると明らかにした。チ代表は「どのようなことがあっても、無条件に存在しなければならない食べ物のカテゴリーがトンカツのようなステディセラーだ」とし、流行に左右されず、絶えず需要が発生するアイテムを選定することが創業の第一条件であることを強調した。

運営の効率化とリスク管理：「軽く始めよ」

アイテムの選定と同じくらい重要なのは、運営の効率性と初期投資の規模だ。チ代表は第二の戦略として「シンプルなオペレーション（運営）」を挙げた。メニューの複雑度が高いほど、人員運営が困難になるからだ。彼は「おかずの種類を減らし、調理過程を単純化して運営を容易にしなければならない」とし、本社の支援を通じて調理過程を規格化するなどの努力が必要であると説明した。

最後に提示された戦略は、「ライト(Light)な創業」、すなわち軽いスタートだ。過度な初期投資は高い負債につながり、これは金利上昇期において自営業者にとって致命的な負担となる。チ代表は「経験が不足している状態で無理な投資をすれば、一度の損失で再起が難しくなる可能性がある」とし、失敗しても再び立ち上がれるよう、初期投資の規模を最小限にすることを勧告した。

一方、動画では自営業者の金融負担に対する懸念も提起された。出演者は「自営業の借入人は賃金労働者に比べて融資規模が大きく、金利上昇により脆弱だ」とし、売上が裏付けられない状況で運営資金を確保するための追加融資が、多重債務者の量産と低信用層の拡大につながる悪循環を警戒すべきだと診断した。