Hwang Shin-hye degusta un estofado de soja con 15 años de tradición

La actriz Hwang Shin-hye visitó el Parque de Arte de Anyang para probar un estofado de soja fermentada y costillas de cerdo. El plato, elaborado con soja de Mungyeong y calabaza, es fruto de un proceso de cocción de cuatro horas mantenido por una pareja durante 15 años.

La actriz Hwang Shin-hye visitó el Parque de Arte de Anyang para probar un estofado de soja fermentada (doebiji jeongol) con 15 años de tradición, despertando su apetito. En este video presentado por TV CHOSUN FOOD, se combinan los paisajes de Anyang con los recuerdos de Hwang Shin-hye y la degustación de este plato regional preparado con esmero.

Recuerdos de Hwang Shin-hye en Anyang: "En aquel entonces no tenía rivales"

En medio del paisaje invernal del Parque de Arte de Anyang, Hwang Shin-hye mostró su lado más sencillo al recordar el pasado. Al reflexionar sobre su época en la que dominaba los anuncios de cosméticos tras su debut, siendo considerada una de las bellezas más destacadas de la época, afirmó: "No tenía rivales". Tras mostrar su estatus como una marca que marcó una era, reveló un encanto inesperado al contar una anécdota de su etapa escolar, cuando tuvo que refugiarse en una comisaría para evitar las miradas de los estudiantes varones.

El profundo sabor del estofado de soja fermentada creado con soja de Mungyeong y calabaza madura

El menú que cautivó a Hwang Shin-hye fue un estofado que combina costillas de cerdo con soja fermentada. Este plato añade profundidad al utilizar soja procedente de la región de Mungyeong. Una característica distintiva es la inclusión de calabaza madura para realzar el sabor del caldo, aportando un gusto profundo y dulce, mientras que la calabaza tierna incluida equilibra el sabor con un toque fresco.

El caldo se elabora mezclando agua de soja con el agua resultante de la cocción de los huesos de cerdo. El plato ofrece una textura sabrosa con granos de soja que se sienten al masticar, junto con el sabor umami de las costillas de cerdo, que se han cocinado hasta quedar muy suaves y se han fundido en el caldo. Hwang Shin-hye expresó su satisfacción con la textura tierna de la carne mientras disfrutaba del sabor.

La esencia de la soja lograda con 15 años de constancia y un meticuloso proceso de cocción

El sabor de este establecimiento proviene de la constancia mantenida durante 15 años por una pareja —un esposo originario de Sangju, Gyeongsang-do, y una esposa originaria de Seosan, Chungcheong-do— desde que se establecieron en Anyang. El proceso de lavar y remojar la soja de Mungyeong decenas de veces es una tarea ardua, pero resulta esencial para resaltar el sabor natural de los ingredientes.

El método de cocción también es meticuloso. Para evitar que el contenido se desborde al moler y hervir la soja, el proceso de cocción se realiza en el interior durante aproximadamente 4 horas. Como resultado de la dedicación y el estudio de las propiedades de la soja, se logra un estofado donde armonizan la cremosidad de la soja y el sabor de la carne.

Fuente: TVCHOSUN JOY (YouTube)