俳優のファン・シネが安養で15年の伝統を誇る豆かす鍋を堪能

俳優のファン・シネが安養芸術公園を訪れ、聞慶産の豆と熟したカボチャを使用した伝統の豆かす鍋を味わった。この料理は、慶尚道尚州出身の夫と忠清道瑞山市出身の妻が15年間守り続けてきたこだわりが詰まっている。

俳優のファン・シネが安養芸術公園を訪れ、15年の伝統を誇る豆かす鍋を味わい、食欲をそそられた。TV CHOSUN FOODが伝えた今回の映像では、安養の風景とともに、ファン・シネの過去の回想、そして丹念に準備された地域の料理が調和している。

「ライバルがいなかった時代」ファン・シネが語る安養での思い出

安養芸術公園の冬の風景の中で出会ったファン・シネは、過去を回想しながら素朴な姿を見せた。デビューと同時に化粧品広告を席巻し、当時の最高の美人として挙げられた彼女は、当時を振り返り「ライバルがいなかった」と語った。一時代を風靡したブランドとしての威信を明らかにしつつ、学生時代に男子生徒たちの視線を避けて交番へ駆け込んだというエピソードを披露し、意外な魅力を見せた。

聞慶産の豆と熟したカボチャが作り出す豆かす鍋の深い味わい

ファン・シネの目を引いたメニューは、豚の背骨と豆かすを合わせた鍋料理だった。この店の鍋は、聞慶地域の豆を使用して味の深みを増している。特に、スープの風味のために熟したカボチャを一緒に加えているのが特徴だ。熟したカボチャは深く甘い味を出し、一緒に入った若いカボチャが爽やかな味を加えて味のバランスを整える。

出汁は、豆乳と茹でた豚の骨から抽出した水を混ぜて作る。豆がプチプチと噛める香ばしい食感とともに、じっくりと煮込まれて柔らかくなった豚の背骨の旨味がスープに溶け込んでいる。ファン・シネは肉の柔らかい食感に満足感を示し、料理の味を楽しんだ。

15年のこだわりで完成させた豆の理、丹念な調理過程

この味は、慶尚道尚州出身の夫と忠清道瑞山市出身の妻が安養に拠点を構えて15年間守り続けてきたこだわりから生まれる。聞慶産の豆を数十回も洗浄し、水に浸す過程は過酷な作業だが、材料本来の味を引き出すための必須の過程である。

調理方法も細やかだ。豆を挽いて煮る際、外で作業すると内容物が溢れる可能性があるため、内部で約4時間かけて煮込む過程を経る。豆の性質を理解し研究し、精魂を込めた結果、豆の香ばしさと肉の旨味が調和する鍋が完成する。

出典：TVCHOSUN JOY（YouTube）