「結婚は減っても式場は稼ぐ」…食事が利益の6割を占める「飲食業」の実態

結婚人口が急減し、ウェディング産業は危機に直面しているという見方が支配的だ。しかし、データから見るウェディング市場の裏側は異なる。婚姻件数は減少しているものの、結婚式一回に投入される費用が上昇しているため、ウェディングホールを中心とした市場規模は依然として堅実な収益構造を維持している。

アンダースタンディング：世界のあらゆる知識が伝えたピッチデックのイ・ドンヨル代表の分析によると、最近の結婚市場の核心的なキーワードは「費用の上昇」だ。かつて5万ウォン水準だった祝儀は、今や10万ウォンが事実上の基本となった。物価上昇に伴い、参列者一人当たりの食事代も全国平均で6万ウォン、ソウル基準では8万ウォン台まで跳ね上がっている。ホテルの挙式の場合、食事代が10万ウォンを超えることもある。結婚式の費用は平均3億8,000万ウォン水準と調査されており、このうち住宅費用である3億2,000万ウォンを除くと、純粋なウェディング市場の規模は約5,000万〜6,000万ウォン台に達する。

ウェディングホールの本質は「結婚式」ではなく「大規模な飲食店」

ウェディングホールの収益構造を分析すると、一般的な式場とは異なる様相が現れる。多くの人々は華やかなホールのインテリアや会場使用料を核心的な収益源と考えているが、実際のウェディングホールの本質は「飲食業」に近い。結婚式全体の費用において食事代が占める割合は約60%に達し、ウェディングホールの売上の70%以上が食事代から発生している。

イ・ドンヨル代表は「ウェディングホールは事実上、大規模な飲食店と同じような構造で運営されている」と説明した。実際に多くのウェディングホールが事業目的を韓食やコンベンションなどで登録しており、外注ではなく自前の調理システムを備えている。ウェディングホールの収益性を決定づける核心要素は、華やかな装飾ではなく、▲良好な立地と駐車スペースの確保 ▲適切な料理の品質 ▲回転率を可能にする効率的な動線である。イ代表はウェディングホールの核心戦略を「合理的な料理を、最も良い動線で、最も早い高い回転率で売ること」と定義した。会場使用料は事実上無料か低い水準に設定され、参列者に提供する食事を通じて利益を残す構造だ。

「スドメ」は零細、プラットフォームは稼ぐ「両極化構造」

ウェディング産業内部の収益配分も不均衡だ。スタジオ、ドレス、メイクアップを代表するいわゆる「スドメ」業者は、大部分が零細な個人事業主で構成されているため収益性が低い。一方、顧客を集めてつなぐ役割を果たす結婚情報会社、ウェディングプランナー業者、そして大型ウェディングホールは、相対的に高い利益を得る。つまり、顧客接点を掌握し、規模の経済を実現する企業が市場の付加価値を独占する形態となっている。

このような構造的特徴のため、ウェディング産業はプライベート・エクイティ・ファンド（PEF）の主要なターゲットとなっている。結婚件数が減少する成熟市場であるにもかかわらず、売上と費用の予測が容易で、安定的なキャッシュフローを創出できるためだ。実際に、ApelgamoやThe Classic 500などのブランドを運営する「U Moment」は、営業利益率約15%を記録しており、プライベート・エクイティ・ファンドの買収・合併（M&A）の対象となっている。2019年に1,300億ウォン台で売却されたブランドが再び2,000億ウォン台前半で取引されるなど、市場の再編が活発だ。新規のウェディングホールを建設する費用が大幅に上昇しているため、既存の業者を買収して規模の経済を確保する方式が有利になっている。

結婚文化の変化と市場の未来

現在私たちが享受している挙式文化は、実は歴史がそれほど長くはない。イ・ドンヨル代表は、韓国の現代的な結婚式の形態が定着してからわずか20〜30年程度だと分析した。かつて家の庭で行われていた婚礼や、60〜70年代の厳格な家庭儀礼の規範を経て、90年代後半にホテルの挙式規制が緩和されたことで、今のような「一箇所ですべてが解決される」形態が完成した。90年代後半にホテルでの挙式が許可された背景には、ホテルで結婚式を行えないことに対して憲法訴願を起こした新郎の事例が決定的な役割を果たした。

最近では、参列者数が過去の平均339名から今年は260名水準に減少するなど、「スモールウェディング」の傾向が強まっている。日本の場合は予約制で運営し、参列者数を厳格に管理する文化が定着しているが、韓国もこれと同様に規模が徐々に縮小する傾向にある。しかし、市場規模の側面では、住宅費用を除いても約4兆〜5兆ウォンに達する巨大な市場が形成されている。これは中古車市場の規模に匹敵する水準だ。

今後、ウェディング市場は新規のウェディングホールを建設するよりも、既存の優良業者を買収して規模の経済を確保する大型業者を中心に再編される可能性が高い。結婚件数が減少したとしても、大型業者が市場シェアを高めることで、価格決定力を維持したり引き上げたりする方向に流れていくものと予想される。

出典：元の動画（YouTube）